什么是发酵乳(Fermented Milk)？

发酵乳，又称养殖乳，是一种添加乳酸菌、霉菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、...

发酵乳，又称养殖乳，是一种添加乳酸菌、霉菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸，发酵产生的特定化学反应和产物取决于所用细菌的类型以及与牛奶结合的过程。它通常被用来制造酸奶、奶酪、酸奶油和酪乳等乳制品。发酵乳最初是为了增加货架而生产的乳制品的生命。它还可以使牛奶更容易消化，增强乳制品的风味和质地。

发酵乳的使用可以追溯到史前时代。在大多数情况下，古代的方法通常是让牛奶中自然产生的细菌经过发酵过程，让牛奶发酵有助于延长牛奶的使用寿命。

现在发酵乳主要是通过添加细菌来制造的普通牛奶。这些细菌有时甚至在实验室中培养，以使它们具有特定产品所需的精确属性。一些最常见的用于制造发酵乳的乳酸菌包括乳杆菌、乳酸杆菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌、乳酸菌，

大多数类型的希腊发酵酸奶脂肪含量低，蛋白质含量高
发酵乳制品的形式和风味取决于乳制品的类型以及细菌或霉菌的引入方式。例如，酸奶和奶酪是用牛奶制成的，而酸奶油是从轻奶油开始的。大多数由发酵制成的乳制品至少有一种形式的乳酸菌。有些除了乳酸菌外，还有一种特定类型的霉菌或酵母。

酸奶是发酵乳产品。
发酵乳制品对健康有益，因为发酵过程通常使许多人更容易消化。除了含有有益活菌的产品，如酸奶，为了让乳糖不耐受的人更容易控制牛奶，可以在牛奶中添加嗜酸乳杆菌等细菌。也有证据表明，某些发酵乳制品可以降低胆固醇，有助于缓解腹泻和其他炎症性肠病症状。
由发酵乳制成的食物有几种世界各地的文化。一些受欢迎的食物包括一种酸奶油的法国乳酪，和来自印度的水果味酸奶饮料拉西。在斯堪的纳维亚半岛、东欧等地区也有受欢迎的发酵乳制品，以及亚洲部分地区。

发酵乳中含有细菌或其他益生菌，如嗜酸菌。