什么是犹太盐(Kosher Salt)？

犹太教盐，也作为石盐出售，是一种粗盐，通常不含添加剂。盐本身并不一定是洁净的，但它的名字来源于犹太肉类的腌制过程。它是某些烹饪项目的理想选择，许多专业厨师喜欢用食盐，因为它的味道更温和，盐的片状晶体结构有助于它附着...

犹太教盐，也作为石盐出售，是一种粗盐，通常不含添加剂。盐本身并不一定是洁净的，但它的名字来源于犹太肉类的腌制过程。它是某些烹饪项目的理想选择，许多专业厨师喜欢用食盐，因为它的味道更温和，盐的片状晶体结构有助于它附着在各种各样的表面上，从鱼到玛格丽塔玻璃杯。

许多厨师喜欢用犹太盐烹饪，因为它的颗粒大，味道纯正。
和所有盐一样，这种盐也是氯化钠的一种形式。它可以从海水可以直接蒸发，也可以从地壳下的盐类沉积物中开采。食盐经过严格的精制，呈方形，通常在提炼过程中加入碘。犹太盐可以保留为更粗的盐，这意味着显微镜下的结构看起来像是一系列叠在一起的立方体，而不是一粒谷物。

犹太盐通常用于制作玛格丽特酒。
这种盐是腌制肉类的理想原料，因为盐有助于从鲜肉中提取液体。根据犹太饮食法，即所谓的"kashrut"，血液不能被食用，即使是少量的。含有血的肉不会被犹太教教士批准食用，也不能带有犹太标签。犹太屠宰场使用盐从肉中提取所有的血液因为很多屠宰场的肉品在腌制过程中都会受到不好的影响
，它是专业厨房的调味品。粗粮也能让厨师轻松地量出一小口。由于粗粮，这种盐不太适合烘焙或餐桌服务，而细颗粒盐则更合适。

犹太盐缺少碘等添加剂。
除了用来调味，犹太盐还用来在烤鱼上形成盐皮，在玛格丽塔玻璃杯上形成咸的边缘，在烹调前将肉和其他香料一起搓擦。它也用于腌制，因为缺乏碘可以降低变色和混浊的风险。大多数专业厨房都会在周围的小菜盘里储备这种盐，以便快速方便地添加到食物中。
犹太盐在大多数商店都很容易买到一般来说，这种盐在成本上与其他品种相比是相当的。许多网站上都有关于如何使用它的信息，让好奇的厨师对这种调味品感兴趣。

科什盐用于腌制肉类，并在烤土豆上形成外壳。