我怎么冷冻花椰菜(Freeze Broccoli)？

西兰花属于芸苔科植物，是一种营养丰富的蔬菜。通常将花椰菜冷冻用于非季节性用途，或用于不常有新鲜绿色蔬菜的地区。此外，冷冻西兰花非常容易且快速。冷冻后的西兰花可以在冰箱中保存长达一年。作为第一步，购买新鲜的、...

西兰花属于芸苔科植物，是一种营养丰富的蔬菜。通常将花椰菜冷冻用于非季节性用途，或用于不常有新鲜绿色蔬菜的地区。此外，冷冻西兰花非常容易且快速。冷冻后的西兰花可以在冰箱中保存长达一年。

作为第一步，购买新鲜的、鲜绿色的花椰菜和未开封的小花。
首先，你需要大量新鲜的花椰菜，花儿又小又紧，而且没有开封，如果采摘国产的花椰菜，那就有助于了解，当天早些时候收获的蔬菜往往更能保留其风味，无论如何，无论是购买的还是国产的，都有必要在当天冷冻西兰花容易枯萎，否则会失去营养。

冷冻前将花椰菜放入沸水中焯一下。
在自来水下清洗绿色蔬菜后，花椰菜需要去掉任何外层的叶子和粗茎，然后再分成单独的小花。许多厨师把小花部分浸在盐水中一个小时左右以除去任何虫子，但是，显然，如果花椰菜没有虫子，无需执行此步骤。然后将小花浸入一壶沸水中煮2至3分钟。不要煮得太多，因为这会导致冷冻花椰菜在以后的早期变质。

冷冻花椰菜可在冰箱中储存长达一年
然后立即将煮熟的花椰菜茎浸入冰水中；把热茎放入冷水中，烹饪过程就停止了。整个过程被称为热烫，它的目的是阻止蔬菜中的酶的作用，并杀死任何现存的细菌。这个过程使花椰菜能够长时间储存。蔬菜保持其颜色、质地和口味丰富，在深冻中不会变质；如果你试图在生的状态下冷冻西兰花，几天之内就会变成褐色并变质。

花椰菜在洗涤前应切成小花，以确保有虫子和污垢将经过热烫的花椰菜花沥干，在室温下晾干。要冷冻花椰菜，将花椰菜包装在密封的塑料袋或塑料容器中，然后放入深冰箱。冷冻的花椰菜全年可以有多种用途。它可以煮熟，蒸、炒、烤；这将有助于记住，因为花椰菜已经过了热烫过程，所以只需要几分钟的烹调时间。

一定要在花椰菜生长高峰期购买并冷冻新鲜感。