什么是葱(Scallions)？

大葱在世界上有很多不同的名字，它是洋葱的几种品种之一。它有一种略带辛辣但令人愉悦的味道，可以用于凉菜，如沙拉，作为不同类型砂锅菜的配料，或是许多食谱的配料。基本上，任何可以使用白色或黄色洋葱的情况，葱是可以替代的。...

大葱在世界上有很多不同的名字，它是洋葱的几种品种之一。它有一种略带辛辣但令人愉悦的味道，可以用于凉菜，如沙拉，作为不同类型砂锅菜的配料，或是许多食谱的配料。基本上，任何可以使用白色或黄色洋葱的情况，葱是可以替代的。

葱的绿色末端通常被用作绿色沙拉的配料。
大葱在世界各地有着各种各样的名字。在希腊、加拿大和塞浦路斯，大葱通常被称为葱。秘鲁人知道葱是一种中国洋葱。其他国家把它们称为葱、长臂猿和雪茄。在美国，大葱在南方地区通常被称为大葱，而在其他地区则被称为大葱。

细碎的葱是许多蔬菜的好补充沙拉。
从外观上看，大葱的一端有一个白色的小鳞茎。从鳞茎开始，深绿色的管状部分垂直延伸。鳞茎和管状部分通常都很嫩，味道比其他种类的洋葱要温和一些。当人们有欲望时，它们通常会做出很好的选择有一些洋葱的味道，但是其他的选择被认为是太强了。
在不同的食谱中使用葱有很多种方法。通过切碎绿色部分，可以在蔬菜沙拉中添加少许洋葱。同样地，切碎的大葱也可以用来增强冷热汤的味道作为烤肉或肉馅面包的配料或装饰物，这种洋葱既增加了菜肴的视觉趣味，又增强了菜肴的风味。
葱可用于不同种类的菜肴中。中式和泰式炒菜经常使用这些洋葱。在美国南部，大葱通常是平豆或黑眼豌豆的最爱配菜。许多用粗麦粉烹制的菜肴都会利用葱的绿色部分为菜谱增添色彩和味道。
由于葱的性质更为细腻，通常建议在购买或收获后立即使用。它们不像维达利亚洋葱或德州甜食那样保存得好。许多超市常年在农产品区出售这些大葱，可以随时与洋葱一起烹调。这种微妙的味道往往比味道更明显的洋葱更受欢迎。

大葱可以作为炒菜的一种调味剂。