什么是平底锅(Flan Pan)？

弗兰锅可以指任何一种用来烹制法兰特的锅（发音为flahn ），一种甜的或美味的奶油冻，现在最常与墨西哥联系在一起。事实上，早期的馅饼可能是在古罗马制造的，法国人以一种类似的菜称为焦糖而闻名。正如我们今天所知，大多数来自墨...

弗兰锅可以指任何一种用来烹制法兰特的锅（发音为flahn），一种甜的或美味的奶油冻，现在最常与墨西哥联系在一起。事实上，早期的馅饼可能是在古罗马制造的，法国人以一种类似的菜称为焦糖而闻名。正如我们今天所知，大多数来自墨西哥的甜馅饼食谱都是烤奶油蛋羹，上面撒上焦糖或融化的红糖。当馅饼在煮的时候，糖的顶部实际上在底部，而且馅饼在上桌前必须倒过来。这就导致了许多类型的法兰盘的发明，以使翻面过程顺利进行。

任何用来烹调蛋奶羹的平底锅都可以被视为一个法兰盘。
对于单个大小的馅饼，人们通常使用在水浴中烘烤的小拉面。由于它们很小，把馅饼倒在小盘子上比较容易。对于较大的馅饼，人们可以使用任何东西，如馅饼盘、馅饼盘和环形平底锅，如天使蛋糕或其他各种选择。

小模架用于烘烤各种菜肴，通常用于烹制单个份的馅饼。
其中一个更受欢迎的选择是专门为弗兰制作的平底锅模具。这种风格可能会出现有几个直径，通常约为7或8英寸（17.78或20.32厘米）。它有盖，可以让你把锅放在水浴或bain marie中，这是一种常见的法兰盘建议。带盖的法兰盘模具进一步允许在炉灶上而不是在烤箱中烹调，通过使用带大锅或配套的双锅的bain-marie工艺。
另一种常用的法兰盘是玛丽安锅这基本上是一个四周都是脊状物的短煎饼盘。有些人可能更喜欢两件式的，在取下顶部之前，一旦翻面，就可以去掉起皱的部分。这种有馅饼盘的两步过程使倒置更容易，平底锅的槽形和脊形为您提供了一个有吸引力的外观。
法兰盘的价格是可变的，带盖的价格仅为15美元（USD），甚至可以用更低的价格购买玛丽安锅；一个简单的不锈钢馅饼盘可能不到10美元。如果你有品牌意识或更喜欢陶瓷炊具，你可以在20-30美元的范围内付款。
在烹饪用品商店和互联网上，你会发现不同的想法。烹饪或厨房用品商店可能会有各种各样的形状，如果你想让你的馅饼看起来特别喜庆，不要简单地坚持用圆形的平底锅，而是包括心形或星形的形状。如果你不能马上买一个平底锅，请注意，你可以在家里用蛋糕或馅饼做的菜，尽管结果可能不是很漂亮。

可以用特殊设计的模具或其他烹饪锅来制作。