烤金枪鱼最好的方法是什么(Best Tips for Searing Tuna)？

烤金枪鱼最好的方法是从鱼本身开始：用新鲜的、高质量的鱼片将有助于成功地烤制金枪鱼。在鱼被选中后，有许多腌料或调味料可以根据喜好添加，只要鱼做好烹调的准备，任何一种都可以应该在上油的油井上进行，非常热的烹调表面可...

烤金枪鱼最好的方法是从鱼本身开始：用新鲜的、高质量的鱼片将有助于成功地烤制金枪鱼。在鱼被选中后，有许多腌料或调味料可以根据喜好添加，只要鱼做好烹调的准备，任何一种都可以应该在上油的油井上进行，非常热的烹调表面可以达到最佳效果。

厚的金枪鱼牛排最适合烤制。
金枪鱼是有几种不同品种的大鱼。Ahi金枪鱼和黄鳍金枪鱼是烤制的热门选择，但是，无论选择哪种类型，最重要的是它必须是非常新鲜和质量很好的鱼。冷冻装运然后解冻出售的鱼不会像新鲜的、从未冷冻过的金枪鱼那样品质优良，质地也不会那么好。此外，因为烤金枪鱼通常会产生一个非常罕见的甚至是生的中心，所以最好选择从刚捕获的鱼上切下的牛排，然后充分冷藏。

一些金枪鱼品种可以长到6英尺多，重数百磅。
为烤金枪鱼而切的野兽肉是一块厚牛排；绝对不薄于1英寸（2.54厘米），但最好至少有1¼英寸（3.18厘米）厚。厚度很重要，因为为了在金枪鱼外部获得一个漂亮的棕色外壳，并保持罕见的中心，金枪鱼必须能在边缘烹调，中间不要煮过头，有些人可能更喜欢在烤金枪鱼之前先腌一下，通常会加入亚洲风味的酱油和生姜不过，腌料是不必要的，简单的盐和胡椒粉仍然可以制作出美味的烤制金枪鱼。
在烤制金枪鱼之前，把鱼放在室温下使其均匀烹调是很重要的；烤制冷冻的金枪鱼可能会导致金枪鱼的边缘变热，中心也会变冷。金枪鱼应该轻轻拍干，以除去表面上可能妨碍烤制的水分，鱼或烹调表面都应涂上大量的油，以防粘在一起。无论使用的表面是烤架还是室内油炸平底锅，烤金枪鱼需要非常热：如果表面不够热，牛排的中心会在外面形成褐色的硬皮之前过度煮熟。
烤金枪鱼通常在中心有点罕见，通常只是勉强加热过或在室温下。这可以通过在加热一段很短的时间，每面加热大约60秒，对于较厚的牛排，加热时间稍长。如果生的中心不吸引人，牛排可以煮得更长时间，以减少稀有性。

烤制金枪鱼需要非常热的锅。