什么是燕窝汤(Bird's Nest Soup)？

燕窝汤或燕窝是一种传统的中国美食，用金丝燕的巢穴制成，金丝燕是一种热带鸟类，在亚洲的许多地方，包括中国和泰国，这种汤的独特成分被认为是一种壮阳药，可以延长寿命，因此，这道菜在中国的一些地方需求量很大。汤中使用的燕窝可...

燕窝汤或燕窝是一种传统的中国美食，用金丝燕的巢穴制成，金丝燕是一种热带鸟类，在亚洲的许多地方，包括中国和泰国，这种汤的独特成分被认为是一种壮阳药，可以延长寿命，因此，这道菜在中国的一些地方需求量很大。汤中使用的燕窝可能相当昂贵，而且这道菜通常只在高级餐厅供应。

燕窝汤是用鸡汤熬制的。
金丝燕是姬蜂科的鸟类，有几种这个家族能够利用回声定位技术，让它们在洞穴中筑巢和繁殖。这些物种产生一种独特的树胶状唾液，它们用来筑巢；它们会把一缕一缕的唾液暴露在空气中变硬，形成一个坚固的巢穴。收割者进入洞穴，取回巢穴，清理它们，燕窝汤在一些地方仍然很受欢迎，因为人们认为它是一种壮阳药。
燕窝汤是用鸡汤炖的，结果是肉汤里有漂浮的肉块燕窝；汤块在烹调时有一种独特的凝胶状质地，这不是所有消费者的口味。汤通常是轻微调味的，如果有的话，有些人实际上觉得它相当平淡。这是异国情调的成分使汤受欢迎，而不是一种惊人的味道，尽管它富含一些有用的矿物质，如钙和镁，至少对营养有益。
燕窝汤有一些严重的生态问题许多收集鸟巢的公司都会不择手段，比如过快地收集鸟巢，使鸟类无法繁殖，一些公司还被指控建立私人军队来保护特别肥沃的洞穴。一些公司还破坏错误种类的鸟类的巢穴，以鼓励一个能够产生可用巢穴的群体的成长，从而使其他金丝燕物种处于危险之中。这些鸟类在亚洲的总数量已经下降，由于燕窝的价格很高，所以在亚洲市场上，燕窝的替代品价格也很高，其中一些可以非常接近金丝燕燕窝的质地，尽管它们缺乏春药的功效。

在亚洲的许多地方都能找到金丝燕，包括中国和泰国。