什么是腌鲱鱼(Kippered Herrings)？

腌鲱鱼是一种由鲱鱼制成的食物，这种鱼是用腌鱼加工而成的，或者更恰当地说，是用腌鱼的方法来保存鱼的，通常是一条鲱鱼，从头到尾分开，去内脏，腌盐，然后熏制。虽然鲱鱼是最常见的用腌鱼制成的鱼，鲭鱼和三文鱼经常被腌制。由于腌鱼...

腌鲱鱼是一种由鲱鱼制成的食物，这种鱼是用腌鱼加工而成的，或者更恰当地说，是用腌鱼的方法来保存鱼的，通常是一条鲱鱼，从头到尾分开，去内脏，腌盐，然后熏制。虽然鲱鱼是最常见的用腌鱼制成的鱼，鲭鱼和三文鱼经常被腌制。由于腌鱼本质上是一种保存肉类的技术，牛肉和其他肉类也可以腌制。作为动词，腌鲱鱼是一种鲱鱼，也就是说，在露天晾晒或吸烟前，用盐和香料摩擦来保存。

这种鲱鱼是鲱鱼的一种，在英国，尽管有也见于北美东海岸，以及欧洲其他地区，如德国和斯堪的纳维亚半岛。在英国，腌鲱鱼常与晚餐或高茶一起食用。它们可以冷烟、切成片和装在油里，或者甚至可以作为预煮的"kipper零食"。

KipperedHerrings有时与茶一起食用。
词源学上的一个来源于英语的词源是指单词kip，意思是短喙，或者是用来捕鱼的篮子，意思是"抢夺"。德国和斯堪的纳维亚半岛早在中世纪就开始食用腌鲱鱼了。在不列颠群岛，常见的一餐是腌鲱鱼和土豆，也就是碎布和鲱鱼，或土豆和鲱鱼
Kippered herring有时也被称为红鲱鱼，因为当大量吸烟时，它们会呈现红棕色。大多数消费者喜欢这种丰富的颜色，而不是颜色较浅的Kippered herring。然而，为了达到这种颜色，需要大量的吸烟会使鱼太干。因此，通常通过在盐中添加染料来获得颜色腌制鲱鱼的盐水。
鲱鱼可以是鲱鱼科中的任何一种，但最常见的商业用途是鲱鱼。鲱鱼产于大西洋和太平洋北部的浅水区。鲱鱼的质量取决于脂肪含量，所以鲱鱼通常是在它们开始产卵之前被捕获的，此时它们已经长胖了，但还没有开始产卵后的饥饿期。
大多数鲱鱼是在短时间内捕获的，但是腌得很重的腌鲱鱼会一直持续到下一个捕捞季节。"腌鲱鱼季节"是一个用来描述低贸易时期的术语，当人们需要节俭而导致罐头食品的消费时，例如捕鲱鱼。
红鲱鱼这个词也可以比喻为消遣或分散注意力。这种解释起源于传统的英国狩猎，在那里，红鲱鱼被用来训练猎狗。刺鼻的鱼被拖过草地，留下了一条气味痕迹，供小狗在以后的狩猎实践中跟随。

Kipped鲱鱼在德国很流行。