什么是腊肉(Back Bacon)？
腊肉是一种遍布美国的熏肉，它是从猪背部的猪腰肉上切下来的，而不是传统的美国熏肉，它是从猪的腹部或腹部切下的肉制成的。猪背部的脂肪较少，而那个地区的培根通常没有普通培根所含的脂肪含量，否则，它们非常相似，通常都是在准...
腊肉是一种遍布美国的熏肉，它是从猪背部的猪腰肉上切下来的，而不是传统的美国熏肉，它是从猪的腹部或腹部切下的肉制成的。猪背部的脂肪较少，而那个地区的培根通常没有普通培根所含的脂肪含量，否则，它们非常相似，通常都是在准备过程中腌制和熏制，以产生强烈的，烟熏味增强了肉的自然味道。
背部熏肉通常比普通培根脂肪含量低。
腹部培根的切块。猪下侧的培根有时被称为美国培根或有条纹的培根，这是因为整个肉块上都有明显的脂肪条纹。虽然这种脂肪含量可以给熏肉增添一些味道，腊肉保留了大部分的风味和烟熏味，同时也显著减少了脂肪。
背部培根是从猪背部的猪腰肉上切下来的。
在美国，后腿培根有时也被称为加拿大培根或爱尔兰培根，因为在这些地区经常使用这种培根。加拿大培根也可以指一种在美国很受欢迎的圆形火腿牛排，大多数商业超市和杂货店都有售。但是在加拿大，后培根有时也被称为"豌豆培根"，这是因为传统的做法是在磨碎的豌豆做成的米饭中滚动培根这种做法在今天很少见到，当用这种方法制作时，通常会用更普通的玉米粉来代替豌豆粉。
厨师应注意不要把腊肉和肥肉混为一谈，它是沿着猪的背部长的一条脂肪。通常用在热锅里，使其变淡，以增加其他食物的风味和脂肪含量，或者包裹在其他肉块上，以增强最终产品的味道。盐猪肉是一种类似的脂肪猪肉，来自猪的腹部，通常被加工成油脂，用来烹调洋葱和其他蔬菜，以增加味道，特别是在汤底。火腿类似于培根和培根，但不是腌制后熏制而成，所以肉味更浓，缺少其他类型熏肉的传统烟熏味。
背部熏肉通常比普通培根脂肪含量低。腹部培根的切块。猪下侧的培根有时被称为美国培根或有条纹的培根，这是因为整个肉块上都有明显的脂肪条纹。虽然这种脂肪含量可以给熏肉增添一些味道，腊肉保留了大部分的风味和烟熏味，同时也显著减少了脂肪。
背部培根是从猪背部的猪腰肉上切下来的。在美国，后腿培根有时也被称为加拿大培根或爱尔兰培根，因为在这些地区经常使用这种培根。加拿大培根也可以指一种在美国很受欢迎的圆形火腿牛排，大多数商业超市和杂货店都有售。但是在加拿大，后培根有时也被称为"豌豆培根"，这是因为传统的做法是在磨碎的豌豆做成的米饭中滚动培根这种做法在今天很少见到，当用这种方法制作时，通常会用更普通的玉米粉来代替豌豆粉。
厨师应注意不要把腊肉和肥肉混为一谈，它是沿着猪的背部长的一条脂肪。通常用在热锅里，使其变淡，以增加其他食物的风味和脂肪含量，或者包裹在其他肉块上，以增强最终产品的味道。盐猪肉是一种类似的脂肪猪肉，来自猪的腹部，通常被加工成油脂，用来烹调洋葱和其他蔬菜，以增加味道，特别是在汤底。火腿类似于培根和培根，但不是腌制后熏制而成，所以肉味更浓，缺少其他类型熏肉的传统烟熏味。
- 发表于 2020-07-10 23:25
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