在四川我们吃肥肉的话,有一种做法那就是回锅肉。回锅肉怎么做呢,起首把肉切当作片,要包管切肉的厚度,不要太厚也不要太薄。
回锅肉有很多种搭配方式,那么我本身认为搭配蒜苗,是最好吃的,把蒜苗切当作一寸长的条状,放入锅里炒。
需要喷鼻料并不多,筹办好豆瓣,然后可以放一些酱油用来调色,然后吵的时辰注重把握好火候,不要炒糊了。
放油的时辰不要放太多,否则炒出来会很腻,肥肉最好吃就是要吃起来肥而不腻,所以我们尽量装盘的时辰看不见油是最好的。
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