硫胺素的来源是什么(Sources of Thiamine)？

维生素B是人体内某些酶反应的重要成分，人体不能自行制造，必须从食物中获取硫胺素。硫胺素的来源包括瘦肉、坚果和鸡蛋，尽管水果和蔬菜也含有一些维生素。全麦面包含有硫胺素。硫胺素也被称为硫胺素，以前被称为维生素B1或...

维生素B是人体内某些酶反应的重要成分，人体不能自行制造，必须从食物中获取硫胺素。硫胺素的来源包括瘦肉、坚果和鸡蛋，尽管水果和蔬菜也含有一些维生素。

全麦面包含有硫胺素。硫胺素也被称为硫胺素，以前被称为维生素B1或羊尿。它溶于水，并以四种形式存在于体内。这些形式是游离硫胺素、一磷酸硫胺素（TMP），焦磷酸硫胺素（TPP），这些形式的硫胺素在细胞内起作用，帮助碳水化合物释放能量。肌肉、循环系统和神经系统的健康功能也依赖于足够的硫胺素。

青豆是硫胺素的丰富来源健康（NIH），19岁以上女性的硫胺素推荐日摄入量为1.1毫克，14岁以上的男性为1.2毫克，早产儿每天所需量少于1毫克。孕妇和哺乳期妇女需要比一般成年人更多的量。

含有硫胺素的强化面包。肉类是硫胺素的众多饮食来源之一。根据美国莱纳斯鲍林研究所的说法，3盎司（约85克）的瘦肉精含有0.72毫克的硫胺素。器官肉和鸡蛋也含有硫胺素，尽管大鸡蛋每个只含有0.03毫克硫胺素。相比之下，一杯（约240毫升或毫升体积）牛奶可提供0.10毫克硫胺素。

一个装有硫胺素的香蕉袋许多发达国家的主食碳水化合物中的硫胺素含量低于植物中天然的硫胺素，这是由于对谷物进行加工，去除了外层，使谷物变得光滑或细化。因此，白米和由白面制成的面食和面包等产品通常都含有维生素一片全麦面包含硫胺素0.10毫克，而一片人工强化的白面包片可以提供1.1毫克。一杯（约240毫升）的未强化熟白米仅含0.04毫克，而同一份强化米饭则含有0.26毫克。强化谷类食品每杯可含0.5毫克至2.0毫克（约240毫升）。麦胚早餐麦片是硫胺素来源丰富，每杯可提供4.47毫克硫胺（约240毫升）。豌豆和扁豆等豆类植物也可提供硫胺素。半杯（约120毫升）熟豌豆含有0.21毫克硫胺素，同一份扁豆含有0.17毫克硫胺素。巴西坚果和山核桃等坚果每盎司可提供0.17毫克硫胺素（约28毫克蔬菜和水果中的硫胺素含量并不是特别丰富，但硫胺素的来源都是一天之内积累起来的。例如，一个橘子含有0.10毫克，半杯（约120毫升）的菠菜含有0.09毫克的硫胺素。也有硫胺素补充剂，但美国国家卫生研究所建议，要获得足够量的硫胺素，最好的方法是多种饮食。

发表于 2020-09-06 11:31
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分类：运动户外

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