卤熟的猪大肠200克,白菜300克,盐、味极鲜酱油,蚝油等适量。
把白菜去掉外面的绿叶,取白菜的菜心,洗净切成小方块,菜心嫩,爆炒容易熟。
把卤熟的大肠,斜切成3毫米厚的薄片,葱切葱花,姜切末,蒜切片。
炒锅放灶上,开中火,把切好的猪大肠入锅煸炒,把大肠上的油炼一下,这样炒出来的大肠不腻。
再调成大火,把葱、姜、蒜入锅炒出香味。
再放入1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油翻炒调味。
再把切好的白菜心入锅与大肠快速翻炒,炒至白菜发软炒熟就可以了,大肠油腻,加一些白菜会比较好吃。
然后盛出放入盘子里,这样一盘爆炒猪大肠就做好了。
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