植物油,香叶,冰糖,八角,生姜,蒜头,葱,生抽,老抽,黄酒,雨露,老汤,白胡椒粉。
步骤一
1、猪蹄洗净,切小块。
2、生姜切片,蒜去皮。
3、备好八角。
步骤二
1、直接在锅里浇入少许油。
2、加入八角,炒香后取出。
3、加入蒜,姜,炒香。
步骤三
1、加入沥水后的猪蹄,再加黄酒,慢炖一会。
2、加入纯净水,稍微没过猪蹄即可。
3、在锅内加入葱段,香叶,再撒少许白胡椒粉。
4、加入一勺老汤,没有也可不加。
5、加入100g冰糖,,可以根据自身口味自行调整。
6、加入生抽,鱼露。
步骤四
1、在表面盖上一张吸油纸,防止喷溅。
2、盖上盖子开大火,开锅后,转小火30min。
3、到时间后,取出油纸,再捞出香叶,葱段。
4、加入适量老抽,根据色调调整,沸腾之后转大火收汁。
5、待汤汁粘稠后,关火,装盘,一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了,这个时候需要一碗白饭就完美了。
1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。
2.大火收汁一定要随时注意,不要收干。
3.没有处理好的猪蹄,一定要检查表面有么有毛。
4.我在煲内加入老汤,酱油很多,所以没有加盐,不放老汤需要点少许盐。
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