辣炒鸡杂的家常做法
辣炒鸡杂是用鸡的杂碎，鸡心，鸡胗，鸡肝再搭配红干椒，青尖椒炒制而成。鸡心具有养心，补血益气之功效。鸡胗，具有增加人体胃液分泌量，有助于肠胃消化之功效。鸡肝具有补血养生之功效。三者搭配同炒，综合多样营养素，不仅营养滋补，而且味道鲜美，下面介绍一下辣炒鸡杂的家常做法。
东西/材料
鸡心 200克 ，鸡胗 200克 ，鸡肝 150克 ，红干椒 10个，青尖椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，白糖，醋，酱油，油。
操作方式
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01
鸡心用水清洗清洁，控干水分。然后把每个鸡心切当作四半（中心一刀切当作对半，然后别离在半个鸡心上再切一刀），去除上面的血块，血管。
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02
鸡胗用水清洗清洁，控干水分，切当作片（巨细和鸡心接近）。
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03
鸡肝用水清洗清洁，控干水分，切当作宽条外形（巨细和鸡心接近）。
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04
青尖椒用水清洗清洁，控干水分，切当作菱形片。每个红干椒斜刀切当作三段，备用。
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05
切好葱，姜，蒜，备用。
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06
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾当作芡汁，备用。
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07
把鸡心，鸡胗，用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，当即用冷水过凉，沥干水分。鸡肝不消焯，因为焯过水的鸡肝，入锅炒，轻易碎。
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08
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入鸡肝翻炒，放入料酒，醋，少许白糖，酱油。
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09
炒至鸡肝概况坚挺后，放入红干椒翻炒，随即放入鸡心，鸡胗翻炒，放入盐。
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10
炒至鸡心，鸡胗，完全酿成微白色，没有粉肉色后，放入青尖椒，略翻炒一下。放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
- End
- 发表于 2018-07-11 00:00
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- 分类：健康生活
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