我应该避免哪些高胆固醇食物(Which High Cholesterol Foods Should I Avoid)？

许多人认为他们应该自动避免高胆固醇食物。然而，医学研究表明，大多数人不必太在意胆固醇的摄入，但是需要特别关注某些类型的脂肪的摄入。医学界提醒那些患有心脏病或糖尿病的人避免食用特别高胆固醇的食物，但他们也必须注...

许多人认为他们应该自动避免高胆固醇食物。然而，医学研究表明，大多数人不必太在意胆固醇的摄入，但是需要特别关注某些类型的脂肪的摄入。医学界提醒那些患有心脏病或糖尿病的人避免食用特别高胆固醇的食物，但他们也必须注意饱和脂肪和反式脂肪的摄入。特别是，反式脂肪是最具破坏性的，它会提高血液中有害胆固醇（LDL或低密度脂蛋白）的水平，同时降低好胆固醇（HDL或高密度脂蛋白）的水平，这些应该是任何饮食中的最小部分或完全消除。

一个大鸡蛋可含有约225毫克胆固醇，或者是大多数普通人每天的零用钱。有些人在吃高胆固醇食物时似乎有一种近乎自动的反应。这些人被称为反应者，他们应该避免食用高胆固醇的食物。但是对大多数人来说，每天吃鸡蛋这样的东西不会对胆固醇水平产生很大影响，他们应该更注意减少饮食中的饱和脂肪和反式脂肪，烤面包和黄油都能显著提高胆固醇水平。鸡蛋每只鸡蛋含有225毫克胆固醇。牛肉肝每3.5盎司（99.22克）含有300毫克胆固醇。3.5盎司的牛肉肾含有375毫克胆固醇。用蛋黄做成的海绵蛋糕每3.5盎司含有260毫克胆固醇盎司。黄油每1盎司（28.35克）含有250毫克胆固醇。

不饱和脂肪比饱和脂肪好。其他高胆固醇食品包括硬奶酪和软奶酪，尽管一盎司的奶酪可能只含有大约25-30克的胆固醇。3.5盎司的冰淇淋含有大约45毫克的胆固醇，低脂肪的食物可能含有更少的胆固醇。同样量的食物，如羊肉、牛肉和鸡肉，可提供60-70毫克的胆固醇。大多数人被要求每天将胆固醇限制在300毫克以内。吃小牛排和冰淇淋时不超过300毫克是有可能的。但是，两个鸡蛋很容易让人一天的胆固醇水平超过标准，烤面包或涂满黄油的烤土豆也可以。那些有反应的人或者知道心脏病和糖尿病的人可能会被要求每天把胆固醇摄入量限制在100毫克，这样可以减少一些食物的摄入。不过，经过一些谨慎的计划，人们也许可以做到在第三天，蛋清和蛋黄中胆固醇含量最高，这可能是因为蛋清中胆固醇含量过高容器衬里。