什么是ORAC值(ORAC Value)？

氧自由基吸收容量（ORAC）值是一个用来衡量各种食物抗氧化水平的系统。它已成为维生素、保健品、果汁和某些食品产品的主要卖点。虽然ORAC值的确切科学依据尚未充分确立，但它仍然广受欢迎思路表明，食物的抗氧化能力越强，食物...

氧自由基吸收容量（ORAC）值是一个用来衡量各种食物抗氧化水平的系统。它已成为维生素、保健品、果汁和某些食品产品的主要卖点。虽然ORAC值的确切科学依据尚未充分确立，但它仍然广受欢迎思路表明，食物的抗氧化能力越强，食物在对抗衰老的自由基理论中所起的作用越大。ORAC值无法在人类身上进行测试。人体举重被认为是细胞中自由基的积累是衰老过程以及各种疾病和癌症的主要因素。抗氧化剂具有中和作用对自由基的影响。正因为如此，富含抗氧化剂的食物可能会延缓衰老的生物学进程，并被用作预防疾病的措施。ORAC价值观的支持者证实了这样一个观点：该系统可以准确地测量抗氧化物的水平，特别是有益的、自然产生的称为多酚的化学物质的水平-并且更好地告诉公众应该食用富含抗氧化剂的食物，也就是众所周知的超级食品。在ORAC值的科学过程中，荧光分子与自由基发生器结合起来进行评估，以确定任何氧化破坏的程度。抗氧化剂有助于保护这种分子因此，这项测试提供了一个分子被保护的程度的指标。因此，可以更好地确定从中取样的食物对健康的益处。水果，尤其是浆果，具有很高的ORAC值。经过冷冻干燥的巴西莓果估计含有161400个单位，在ORAC量表上是一个非常大的数字。枸杞子的ORAC值也很高，重量为25300个单位在ORAC尺度上，其他种类的食物都是香草和香料。新鲜的生姜和小茴香有很高的ORAC值，还有地面丁香，其含量高达314416个单位。坚果，豆类，即使是不加糖的可可粉在ORAC价值体系中也有着令人印象深刻的数字。虽然支持者们预示着ORAC价值的到来，但许多科学家很快指出，目前还没有一个既定的行业标准来衡量。一种食品究竟是如何生长的，在什么条件下也会影响到ORAC值，这意味着两种相同的食物，不同的栽培方式，每一种都有不同的价值，而且，食品和维生素制造商在这方面受到的限制很少，很容易夸大他们产品的ORAC价值。

发表于 2020-09-23 15:49
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分类：运动户外

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