大蒜酶是什么(What Garlic Enzymes)？

大蒜酶在科学上被称为蒜氨酸酶。这些酶将大蒜中的一种氨基酸蒜氨酸转化为大蒜素，大蒜素是一种用来降低血压、降低胆固醇和增强免疫系统的植物化学物质。蒜氨酸酶只有通过切片、咀嚼和，切碎或压碎大蒜。大蒜酶被认为是大...

大蒜酶在科学上被称为蒜氨酸酶。这些酶将大蒜中的一种氨基酸蒜氨酸转化为大蒜素，大蒜素是一种用来降低血压、降低胆固醇和增强免疫系统的植物化学物质。蒜氨酸酶只有通过切片、咀嚼和，切碎或压碎大蒜。大蒜酶被认为是大蒜中最强大的成分，它负责赋予大蒜特有的风味和气味。

食道恶性肿瘤对大蒜酶有积极的反应。大蒜释放出的油中绝大多数都含有这种酶，大蒜酶在大蒜细胞膜内休眠，直到大蒜被处理。切片和压碎会破坏细胞膜，释放出酶。加热和烹饪有相反的效果，可能会杀死大蒜中的大多数酶。

大蒜可以帮助降低胆固醇。除了新鲜的大蒜外，大蒜酶有四种补充方法：大蒜油浸渍剂、大蒜提取物、从磨碎的大蒜中提取的大蒜精油和由磨碎的干大蒜制成的蒜粉。后者是一种常见的香料。然而，一些研究认为大蒜酶在补充剂中是无效的。只有提取物补充剂形式，当实验室研究表明，局部应用大蒜有一定的益处。

食用生大蒜可能会导致某些人胃部不适。在健康领域，大蒜中的酶被认为是杀菌剂，能够杀死有害的细菌菌株。因此，大蒜被用来治疗链球菌性咽喉炎和其他感染一些研究表明，这些酶也可以杀死病毒；这一知识鼓励了人类免疫缺陷病毒（HIV）患者使用大蒜，疱疹和其他性传播疾病。

一些人认为大蒜酶可以用来治疗链球菌性咽喉炎。使用大蒜酶治疗至少五种癌症仍然是大蒜最常见的健康用途。大量食用大蒜据称可以预防或逆转结肠和胃癌症，根据医学资料。食道、乳腺和胰腺的恶性肿瘤对大蒜也有反应。研究表明，这种酶的益处不是由单独的酶产生的，而是只有当蒜氨酸酶与大蒜中的其他植物化学物质（如大蒜素和大蒜素）同时存在时，许多人认为大蒜是最好的消耗酶的方法是经常食用整个蒜瓣；健康倡导者建议每天服用一片丁香。

大量食用大蒜可能可以预防或逆转结肠癌。医学界出现了几种理论来解释大蒜酶对癌症的影响。一种理论是大蒜中的酶和其他化学物质抑制致癌物。另一种理论认为大蒜可以阻止癌细胞增殖，修复受损细胞，使其恢复健康。另一种理论认为，摄入大蒜会导致癌组织死亡。

大蒜酶可将蒜素转化为大蒜素。

一些研究表明大蒜酶可以帮助治疗性传播疾病大蒜素是一种用于降低血压的植物化学物质。