胡萝卜对健康有什么好处(Health Benefits of Carrots)？

胡萝卜是橙色蔬菜，茎上有绿叶，可以在花园里种植，也可以在超市购买。胡萝卜的潜在益处远远超出了众所周知的改善视力的能力。它们富含能够防止某些癌症在体内生长的化合物。这些化合物还可以抵抗癌症预防心脏病发作，帮助降...

胡萝卜是橙色蔬菜，茎上有绿叶，可以在花园里种植，也可以在超市购买。胡萝卜的潜在益处远远超出了众所周知的改善视力的能力。它们富含能够防止某些癌症在体内生长的化合物。这些化合物还可以抵抗癌症预防心脏病发作，帮助降低胆固醇。

胡萝卜汁。胡萝卜的橙色来自于强大的抗氧化剂β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是胡萝卜的最大好处之一。β-胡萝卜素能对抗自由基，体内的有害分子，导致心脏病和癌症。自由基自由基也会导致黄斑变性，老年人视力下降的主要原因。

诱惑物或火柴棒切法对沙拉中使用的胡萝卜很好。β-胡萝卜素一旦进入体内就会转化为维生素A。这种转化有助于改善视力。众所周知，胡萝卜是在二战期间种植的，目的是帮助飞行员晚上看得更好。维生素A形成了一种紫色色素，在昏暗的光线下我们的眼睛需要它。这种紫色色素被称为视紫红质，位于视网膜的感光区。体内维生素A含量越多，我们产生的视紫红质越多。视紫质含量低的人可能会患上夜盲症，从而导致夜盲几乎不可能在晚上开车，也不可能在灯光变暗后去电影院看电影。另一种使胡萝卜的益处如此重要的抗氧化剂是α-胡萝卜素。α-胡萝卜素虽然不如β-胡萝卜素出名，但已被证明能抗癌。研究进一步表明，如果我们的饮食富含抗氧化剂虽然大多数蔬菜都会因烹饪而失去营养，但烹调其实是胡萝卜的一个不寻常的好处。煮一小段时间会使胡萝卜内的高水平膳食纤维从细胞中释放出β-胡萝卜素，这样身体就可以吸收它了。制作胡萝卜汁也可以分解纤维，从而使胡萝卜的β-胡萝卜素需要脂肪通过肠壁进入人体。胡萝卜素需要脂肪通过肠壁进入人体。吃蔬菜蘸胡萝卜有助于整个消化过程的进行。在储存前，最好将胡萝卜中的绿色植物修剪干净。多叶的顶部将提取出营养价值和吃胡萝卜之前会有水分。吃太多胡萝卜会引起皮肤变橘色的不愉快的副作用。这种情况被称为胡萝卜素沉着症。胡萝卜素沉着症是无害的，可以通过一两天不吃胡萝卜来解决，直到皮肤恢复正常。这种情况在婴儿中很常见在他们的日常饮食中加入胡萝卜泥、红薯和南瓜。

胡萝卜。