什么是素食高蛋白饮食(Vegetarian High-Protein Diet)？

素食是一种不吃肉类、家禽和鱼类的饮食计划。严格的素食主义被称为素食主义者，禁止食用奶制品、鸡蛋或任何其他含有动物副产品的物品。人们可能出于各种原因选择素食主义者，包括宗教信仰、个人伦理信仰或健康或减肥的目...

素食是一种不吃肉类、家禽和鱼类的饮食计划。严格的素食主义被称为素食主义者，禁止食用奶制品、鸡蛋或任何其他含有动物副产品的物品。人们可能出于各种原因选择素食主义者，包括宗教信仰、个人伦理信仰或健康或减肥的目的。由于肉类和动物产品往往是最常见和最易获得的蛋白质来源，蛋白质是人体用来维持器官、肌肉、皮肤和骨骼功能的营养素，不吃动物制品的人可能会选择素食高蛋白饮食。这种饮食方式倾向于强调蔬菜、水果和非肉类的蛋白质来源，同时限制碳水化合物的含量。碳水化合物是淀粉和糖类中常见的一种营养素，一些人认为这会导致体重增加或健康问题大量食用。

藜麦石榴茴香沙拉，一种素食菜肴。素食高蛋白饮食的主要成分之一是非肉类动物性蛋白质来源。在这种饮食中，鸡蛋可作为肉制品的替代品。鸡蛋往往是肉类、家禽的蛋白质来源，或者鱼。医生也经常推荐乳制品作为蛋白质和钙的来源。那些严格遵循素食主义饮食的人不会吃鸡蛋或奶制品，通常会寻找其他蛋白质来源。

素食者经常用大豆糜等植物蛋白代替肉蛋白来源：非动物性蛋白质的一个常见来源是豆制品，推荐给素食者高蛋白饮食大豆是由大豆制成的，大豆可以与液体混合，加工成一种可延展的产品，旨在模仿肉的质地，在提供蛋白质的同时，加工过的大豆通常以薄片或砖块的形式存在，这些薄片或砖块可以切碎或粉碎，并用于大多数需要肉类的食谱中。它通常是纯素乳制品替代品的基础，例如大豆奶酪、冰淇淋或牛奶。素食高蛋白饮食通常会促进蛋白质的消耗，同时将碳水化合物控制在有限的范围内。这对于同样含有高比例碳水化合物的素食蛋白质来源来说可能很困难。确切的指导原则通常取决于所遵循的饮食的具体版本；然而，许多计划都会考虑到富含碳水化合物的食物，如果它们也是一个很好的蛋白质来源。素食者的蛋白质和碳水化合物来源包括豆类、豆类、坚果、种子和全谷类，同时避免糖、白面、酒精或其他高碳水化合物的低蛋白食物。

素食肉屑就是这样做的有组织的植物蛋白。