什么是饮食评估(Dietary Assessment)？

饮食评估是一个过程，旨在确定一个人吃了什么样的食物和多少量的食物。这些信息与身体评估和诊断筛选的结果相结合，得出一个完整的病人营养评估。这种评估用于确定病人是否满足他们的饮食需求，以确定患者可能遇到的健康风...

饮食评估是一个过程，旨在确定一个人吃了什么样的食物和多少量的食物。这些信息与身体评估和诊断筛选的结果相结合，得出一个完整的病人营养评估。这种评估用于确定病人是否满足他们的饮食需求，以确定患者可能遇到的健康风险因素，为了帮助人们设计合适的饮食结构。

电话采访可以用来收集人们的饮食信息。有很多饮食评估方法可以用来收集这些数据。最好的方法是直接观察，通常只有在能够精确监测食物摄入量的医院环境中才有可能。同意接受录音的患者也可以在医院外接受评估，尽管这可能会使患者产生自我意识，并且可能意味着很难获得准确的结果。

保持食物日记允许个人跟踪每天所吃的所有食物。其他方法包括记录食物日记以跟踪所食用的所有食物，或在与护理提供者的访谈中自我报告。电话采访和诊所访谈可用于征求关于人们正在吃什么的信息。饮食评估的自我报告可能是一个有缺陷的数据收集方法，因为患者可能会低估他们所吃的食物量，忘记记下零食，或未能正确测量份量，从而导致数据不准确。帮助患者正确记录信息的步骤可以包括提供分量大小的视觉表示法，并向患者提供可以替代的检查表写下他们吃饭的细节

膳食评估后，可在饮食中添加补充剂，以帮助满足个人的营养需求。膳食评估可用于探索食物过敏的可能性，识别可能导致健康问题的营养不足，或者缩小可能导致体重减轻或增加的原因。在评估结束时，营养学家、医生或营养师可以查看这些信息并提出建议。这些建议包括改变食物摄入量、增加锻炼、消除某些食物，或者在饮食中添加补充剂以满足营养需求。

膳食评估可以帮助确定可能导致某些健康问题的营养不足。当患者在回答中诚实、准确和详细时，饮食评估更有价值。信息越完整，越好从业者的建议是：患者将通过一个详细的过程来学习如何跟踪和报告他们正在消耗的东西，有些人发现在进食前拍照、称重或测量以生成无偏见的数据是有帮助的。记住没有对错也很重要关于饮食评估的答案，以及不完整的信息可能会导致护理受到损害。

饮食评估方法可能包括在与护理提供者面谈时进行自我报告。