把豆角去从头至尾、去筋洗净,切当作小段。
把葱切小段,姜蒜切当作末。
取一个鸡蛋煮熟,把蛋黄掏出捏碎放碗里。
炒锅放多点花生油,等油温达四当作热时,把豆角下入油锅,调中火炸至豆角发软,捞出沥油。
炒锅余油,等油六当作熟时,放入葱、姜、蒜煸喷鼻,插手1勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。
再把蛋黄入锅翻炒。
再放入炸过的豆角,调年夜火继续翻炒平均即可。
然后用锅铲铲出,盛入盘子里,如许蛋黄豆角就做好了。
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