又香又辣的青椒炒鸡如何做
做青椒炒鸡，青椒要辣感十足，鸡要娇嫩小公鸡，加上够麻够香的花椒和香浓味醇的辣椒酱，配合老姜、大蒜、葱段、芫荽等等调料，爆炒出来的青椒鸡又香又辣，味道太好了。
工具/材料
小公鸡、蒜、姜、葱、芫荽、豆瓣酱、辣椒酱、盐、青辣椒
操作方法
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01
挑选几个月的小公鸡，斩成小块，清水泡几次，将血水漂干净。
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02
皱皮辣椒去蒂洗净，切成小块。
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03
大蒜剥皮，清水洗净；老姜洗净表皮，切成片。
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04
起锅烧热，下菜籽油，下猪油。
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05
下花椒爆香，下大蒜、姜片，鸡肉块煎炒，炒至鸡肉水干，油锅里只余油为止。
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06
下豆瓣酱、辣椒酱、青辣椒一起翻炒，起锅前加少许盐。
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07
起锅装盘后，点缀上小葱末、芫荽末。
- End
特别提示
鸡肉下油锅煎炒时，要先将鸡肉水炒干，再放调料。鸡肉炒制时间不够的话，口感会很差。
- 发表于 2017-09-18 00:00
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- 分类：健康生活
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