如何在家自制出美味的豆瓣鸡？
鸡肉的做法有很多种，但是这道豆瓣鸡，用料少，操作简单，更重要的是味道特别美味，丝毫不输外面大厨的作品。
工具/材料
鸡胸肉或者鸡腿肉一块（大概200g左右就够了）、干辣椒、大葱、生姜、蒜头、豆瓣酱、鸡蛋、生粉、老抽、糖、料酒、盐
操作方法
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01
准备食材
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02
处理主食材：鸡丁切成一厘米见方小丁
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03
腌制鸡丁：再鸡丁中加入盐（少许、豆瓣酱会比较咸）、糖、料酒、老抽，搅拌腌制30分钟
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04
准备面糊：用鸡蛋、生粉、适量水调制面糊。一定要遵从水、生粉、鸡蛋的顺序，搅拌均匀。
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05
切配料：辣椒段、斜刀葱、蒜片、姜片
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06
炸鸡丁：腌制好之后，将鸡丁挂糊，放入热油中炸至酥脆（根据个人口味定，我喜欢脆点的就多炸了会），炸好后捞出沥油待用
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07
爆香调料：热油下葱姜蒜、辣椒煸炒至香味，加入豆瓣酱炒散
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08
收汁：最后加入鸡块翻炒入味~我喜欢挂酱汁的感觉，所以起锅前调了一点水淀粉收汁~
- End
特别提示
1、腌制时候料酒不要放多了，免得鸡肉水分过多。
2、调制面糊的时候，不要放多水，不然要放很多生粉，才成成功挂糊。
3、炸制的时候要用小火。
- 发表于 2017-09-18 00:00
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- 分类：健康生活
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