鱼头这样做，不但营养好吃，常吃还会防癌抗癌！

鱼头是整个鱼身体最有营养的，味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，而且根据鱼头制作的菜品也不少，比如剁椒鱼头，鱼头豆腐等等，每一道都是脍炙人口的。

工具/材料

主料：草虾300克。

辅料：灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克。

调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克。

操作方法

01
1、鱼头洗干净切块，用盐稍微腌10钟就好，不要腌太久了，太久鱼不嫩！其它配料也全部切好待用。
02
2、起油锅，油可以稍微多一点，油烧热后，将鱼头倒入锅中，不要翻动，一面煎一煎后。将鱼头拨到锅边上，把辣椒、蒜、姜全部倒入翻炒。
03
3、最重要的一步来了！拿一个碗，加入生抽、少许老抽、料酒、盐、一小勺淀粉！注意，淀粉很重要！
04
4、调料搅拌均匀后，倒入锅中，稍微焖煮几分钟，就可以出锅了！
End

特别提示

鱼头哪里不能吃

鱼鳃不能够吃，腥气重而且有泥，鱼脑能吃的。放心，死不了人的。除了骨头其他都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。

鱼头的食用注意事项

1、选购方法

买鱼头时一定要仔细察看，不要买头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头，或是眼睛浑浊甚至向外鼓起的受污染的鱼头，不买死鱼的鱼头等。尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼。如果发现鱼头有煤油味、杏仁味、农药味等不正常气味时，一定不能食用。烹调时，一定要煮熟煮透方可食用。

2、鱼头不宜与菠菜同食

因为菠菜中含有草酸，草酸与钙反应会生成难以被人体吸收的草酸钙，草酸钙会影响人的。肾功能，而且会形成结晶物留于泌尿道，引起结石。

3、推荐食法

鱼头煲是一种科学的吃法，能保留充分的营养及鲜嫩的口味。鱼头与豆腐搭配，可起到营养互补作用。豆腐中苯丙氨酸含量丰富，鱼头中蛋氨酸含量高；豆腐中含钙较多，鱼头含维生素D，两者可提高人体对钙的吸收。