怎样制作美味的酸菜鱼
酸菜鱼是一道广受欢迎的四川名菜，因其又酸又辣的刺激口感饱受大家的喜爱。但是酸菜鱼的制作方法也比较讲究，下面，小编就来教大家最地道的酸菜鱼的做法吧！
操作方式
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01
筹办酸菜。将酸菜切当作长度适中的小段，小编用的酸菜是家里本身腌制的，大师家里没有的话可以到超市采办。将两颗独蒜剥皮，切当作片。生姜切丝。年夜葱切当作小段。芹菜去失落叶子，将杆切当作小段，将这些配菜放在一路备用。
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02
筹办配菜。将火腿肠切当作片，厚度适中即可。将干木耳放入开水中浸泡，泡开后捞出洗净备用。大师还可以按照本身的爱好插手土豆，藕片，金针菇，粉丝等配菜。
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03
泡山椒。酸菜鱼的酸来自于酸菜的酸味，而辣味就来自于这个泡山椒了。小编用的泡山椒是家里本身腌制的，辣味实足，将适量泡山椒切当作小段，放入碗中备用。
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04
锅中倒入适量油，小编用的是菜籽油，再放入几块白猪油如许的目标是让油温不会太高，不然轻易将酸菜炒焦。
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05
标的目的已经热了的油中倒入方才筹办好的酸菜，年夜火翻炒，炒出喷鼻味，小编比力喜好吃辣，又插手了一点小米辣段。
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06
另筹办一个小盆，倒入适量清水，加热，待清水沸腾后插手炒喷鼻的酸菜，水可以稍微多一点，因为后面插手鱼和配菜今后水会很快煮少，小编感觉酸菜鱼的汤出格甘旨，用来泡饭超等好吃，所以汤比力多。
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07
将鱼肉片好，装入碗中，倒入盐和料酒腌制十分钟，然后洗净，再插手少量芹菜，姜末和蒜末，适量盐。
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08
勾芡。倒少量淀粉在碗中，插手少量水，搅匀，倒入鱼肉中，搅拌平均，盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏十分钟。
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09
锅中的酸菜煮开今后，先将鱼排以及其他带骨的处所放进锅中煮五分钟摆布，然后将嫩鱼片放入。
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10
放入配菜，木耳，火腿肠，金针菇等，继续焖煮一会。
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11
插手适量盐，味精和鸡精，以及少量白胡椒粉是汤汁加倍鲜美，搅拌平均。
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12
焖煮三分钟今后，喷鼻喷喷的酸菜鱼就可以出锅啦。大师学会了吗，快本身脱手尝尝吧！
- End
- 发表于 2018-04-11 00:00
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- 分类：健康生活
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