如何做出一道美味的鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。
操作方式
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01
将把里脊肉切当作细丝用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉将肉丝稍腌。
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02
将泡发的黑木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。
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03
热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒喷鼻。
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04
转中火插手郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝年夜火翻炒至熟
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05
倒入将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑当作调味汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒平均即可。
- End
- 发表于 2018-03-07 00:00
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- 分类：健康生活
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