本家儿材:带鱼
辅材:葱、姜、蒜、豆瓣酱
将带鱼内脏去失落,清洗清洁。把带鱼切当作长约五厘米摆布的带鱼段,用刀在带鱼两面改刀。
将切好的带鱼段放置在筹办好的淀粉内,使带鱼两面平均地裹上一层淀粉。
锅内放油,油温烧至五当作热时将裹好淀粉的带鱼放入锅中煎至。将带鱼煎至两面金黄时盛出备用。
把煎带鱼的油在锅内留下少许,将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入锅中,小火翻炒爆喷鼻。
爆喷鼻后,标的目的锅中放入半勺豆瓣酱,翻炒出红油。再标的目的锅中插手一勺水、半勺酱油和料酒。
水开后,将煎好的带鱼放入锅中,再标的目的锅中插手半勺盐和半勺鸡精。
小火慢炖10分钟。
炖至汤汁粘稠后,放入蒜末和喷鼻菜末。
出锅装盘,甘旨的红烧带鱼就做好啦!
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