筹办新颖的年夜鸡腿,再筹办葱、姜、蒜、花椒、年夜料。
锅中放入清水,烧开,将鸡腿用刀划几道口儿,放入开水中焯一下,去失落浮沫和血水后,捞出控干。
炒锅中放入少许食用油,放入白糖,用铲子搅动,待糖炒至发红色时,将鸡腿放入锅中,用铲子翻炒上色。
在锅中插手适量的清水,没过鸡腿,再插手葱、姜、蒜、花椒、年夜料、酱油和盐,年夜火烧开后,转中火炖,更易烂,炖至用筷子一扎就烂时,就可以出锅了。
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