拉皮 700克 ,青尖椒 1个,胡萝卜 半根。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,醋,酱油,芝麻油,油。
采办拉皮的时辰,必然要遴选外表光泽透明,韧性比力好,新颖的拉皮,我买的这种拉皮就不是很好,因为市场只有这一份卖的。把采办的拉皮放入水中浸泡一下,若是拉皮新颖度不是很好,粘粘在一路,可以用开水烫一下。
把用水浸泡的拉皮,用手撕当作片,巨细随意,装盘备用。
胡萝卜,青尖椒,用水洗净,切当作菱形片。
葱,姜,蒜,切当作末,备用。蒜末要稍微多一些。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,然后放入胡萝卜片翻炒。
胡萝卜片变软后,放入青尖椒略翻炒一下,随即放入拉皮。
拉皮入锅后,当即放入醋,酱油,年夜火爆炒,略翻炒几下即可,放入味精,关火,滴少许芝麻油出勺。
1,醋要多放一些,避免拉皮粘粘当作坨,2,年夜火爆炒,尽量颠勺。
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