红豆腐乳的制作方法
红豆腐乳是家常的小菜呢，大家快来学习学习吧！
东西/材料
老豆腐（海说神聊豆腐）
操作方式
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01
起首是要建造豆腐坯，买海说神聊豆腐（老豆腐），因其豆腐韧性年夜。用温水洗净，压上砧板，压12小时以上并把压出豆腐的水分倒失落。
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02
接着切当作小块并将消毒后的盒子里垫上清洁的纱布，把豆腐块一块块摆好。注重每块豆腐块中心留出空间，年夜约1厘米摆布。
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03
然后盖上盒盖，在20-36摄氏度摆布的处所进行发酵，天天查抄，连结温度，期待豆腐块发酵。直至豆腐概况有黄色的粘液，且有拉丝发生，堆集卵白酶，为后续的腌制做筹办。
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04
随之进行搓毛腌制，将手消毒洗净，然后将彼此粘连的菌丝分隔，抹豆腐坯的概况，使得菌丝包住豆腐坯并用清洁的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和平均制当作腌制汤料。
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05
最后将豆腐坯一层层的码在事先开水煮过的玻璃瓶中，插手腌制汤料，不宜过慢，浸过豆腐坯即可。再放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。放在室温年夜约再腌制10天摆布就可以食用。
- End
- 发表于 2018-05-09 00:00
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- 分类：健康生活
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