食品腌制过程中都会产生哪些化学反应？

人们为了保证食物能够长时间保存，所以通常会把一些食物通过腌制的方法保存。<br/>那么腌制好的食物为什么会比新鲜的食物保存的时间长很多呢？<br/>接下来我们就来讲一讲，在食品腌制的过程中都会产生哪些化学反应。

操作方式

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在腌制食物的过程中会发生亚硝酸钠，亚硝酸盐等。
接下来我们用咸菜和泡菜诠释。
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咸菜
不新颖的蔬菜中,硝酸盐会改变当作亚硝酸盐.
亚硝酸盐若是进入人体血液轮回,将血液中血红卵白氧化,可削弱血红卵白运氧的能力,导致缺氧引起食物中毒.亚硝酸盐在胃中细菌感化下会酿成亚硝胺类物质,具有致癌感化.
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泡菜
乳酸菌发酵
乳酸菌将蔬菜里的糖分分化发酵发生乳酸，这就是为什么泡菜吃起来都是酸酸的
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所以必然要注重，小心有的化学反映危险到我们的身体健康。
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