都是套路：餐厅促使你多消费的7大手段
每次跟朋友聚会完毕后，你都会惊叹，“怎么花了这么多钱，也没吃什么东西啊？”造成这种感叹的原因就是你掉入了餐厅布下的天罗地网，让你在点菜的时候感觉都很便宜、都很美味，最终结账的时候看着瘪掉的钱包只能默默叹息。那么餐厅到底用了什么方法呢？我们一起来揭秘，餐厅促进消费的那些套路！
1.定价绝不用整数
这一点不仅仅在餐厅，在超市也经常能够看到。9.99元、29.9元、99.9元……其实他们跟整数相差的仅仅是一毛钱，然而这一毛钱却能够让你多消费一倍以上。心理学家解释，如果用整数的话人在消费的时候就会有一个既定的概念，既贵或者刚好，而少了一毛钱之后人在消费的时候就会形成“贵”或者“便宜”的概念，当你觉得“便宜”的时候，你的消费量就会大幅增加。
2.使用带有家庭观念的菜名
“祖母的披萨”、“妈妈的回锅肉”、“外婆的红烧肉”，这些极具家庭感的菜名会让你忍不住想去点单，因为它能够促进大脑对于味道的回忆，从而产生好感。
3.民族风的菜肴让点单率增加
美食的地域性是非常强的，比如在四川地区的麻辣火锅、两湖地区的剁椒鱼头、藏区的牛羊肉、兰州的拉面，这些具有明显“民族风”的菜肴都会给人神秘感，从而让人的味蕾又不一样的体验，因此现在的餐厅越来越主打异域风情，从而增加点单率。
4.视觉冲击
大部分人点菜都会先看图片，图片里的菜肴看起来有食欲就会默默买单，因此不少餐厅都会拍摄精美的图片，通过器皿和菜肴的摆盘让消费者更加愿意点单，但实际端上来的菜肴有可能跟图片相差甚远。
5.放置一些昂贵的菜肴突现其他菜肴的便宜
价格的高低永远不是单独出现的，而是通过对比产生的，所以大部分的餐厅都会在菜单里放置一些价格很高的菜肴，同时在同页的其他位置放置价格低的其他菜肴。当消费者翻开菜单的时候看到一盘“888元的龙虾”后再看“98元的白灼虾”时就会觉得后者真是太便宜了，殊不知商家在后一盘菜获得的利润更高。
6.提供两种分量的选择
越来越多的餐厅会为同一种菜肴分配两种不同的分量，对应着的也是不同的价格。比如同一份豆腐，大份的18元，小份的16元，你会觉得相差2元钱而已，不如点大份的更划算。
7.将利润最高的菜放到右上角
这是根据人的阅读模式分析出来的一种营销方法，大多数的人习惯于先看右上角的东西，然后依次向下，所以将利润最高的菜肴放置在右上角，可以有效的提高餐厅的盈利能力。
看完之后，你觉得自己默默中了几枪呢？会不会大呼“都是套路”！没错，正是这些套路让你在餐厅用餐的时候不知不觉就点了不少的菜品，消费额度瞬间上升，所以下次点单的时候一定要注意避开这些问题，才能让你吃到最美的一餐。（科幻星系 康斯坦丁/文）
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- 发表于 2016-11-09 00:00
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