凉皮调料水秘制配方
凉皮是山西甘肃等地的一种传统小吃，也是夏天必备的一种小吃，是不可多得的天然无公害的绿色食品。但是凉皮需要中一种重要的调料水，这样才美味可口。下面我们来看看这个调料水怎么做
东西/材料
干辣椒面、食用油、白芝麻、胡椒、芝麻酱、炒喷鼻的花生米、喷鼻菜葱花、蒜头、醋
操作方式
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01
将辣椒面放入碗中备用，筹办白芝麻…、年夜料粉等备用，把蒜头剁碎
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02
辣椒油：把锅刷清洁，插手适量的食用油，把食用油热好后关火，油晾到六七当作热时倒入装芝麻的碗搅匀，也倒入备好的放辣椒面的碗中，边倒边搅拌平均，一般食用油会多一些，最后形当作辣椒油，最后将芝麻油插手辣椒油里（也可不加，食用时都放），辣椒油的黑白决议了凉皮的口感，所以必然要在辣椒油上下功夫
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03
调料水：在锅里插手适量清水，插手年夜料10克，盐，放入花椒少许，煮开入喷鼻味就关火，关火后年夜约一分钟后放入适量味精。（年夜料：如喷鼻果，三奈、白扣、白芷，丁喷鼻回喷鼻等）
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04
食用时将辣椒油调料水插手凉皮里，放入芝麻酱、花生米、剁碎的蒜头、醋少许、喷鼻菜葱花（不喜好的可以不放），插手本身喜好的小菜（如胡萝卜丝、黄瓜丝）搅拌平均即可
- End
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- 发表于 2018-04-08 00:00
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- 分类：健康生活
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