五花肉500克,里脊肉300克,八角、喷鼻叶、桂皮、油、生姜、盐、酱油、冰糖、喷鼻葱、喷鼻菜适量
五花肉500克,里脊肉300克,洗净,切当作块状。申明:做红烧肉的猪肉要嫩,如许烧出来比力好吃。别的筹办一些调料:八角、喷鼻味、桂皮,洗净待用。
铁锅时放入适量水,插手切好的肉,年夜火烧开,撇去浮沫,然后放置几个小时。申明:1-5小时都行,如许烧出来的肉很嫩。
用沥水勺将肉从锅里捞出来,放在碗里在沥干水分,肉汤可留着做汤,也可呆会儿放入肉内一块儿煮。
铁锅洗净,倒入适量的食用油,再插手几片生姜,略煸一下,然后放入沥干的肉,继续煸炒,让肥肉中的猪油煎出来。
待猪油煎出些许时,放入适量的酱油、八角、喷鼻味、桂皮、冰糖,插手一些适才烧剩的肉汤,继续一块儿年夜火煮至开,然后调至中火,继续烧30分钟摆布。
汤逐渐变少,此时的肉已经烂了,插手适量的盐和喷鼻葱,再略为烧会,然后熄火,盖上锅盖焖一会儿。
再次翻开锅盖,再打开煤气灶,调至中火,用铲刀不断地铲、压肥肉,使肥肉中的油继续煎制出些。注重:此时必然要不断地铲,速度慢了肉轻易烧焦变黑。
出锅,盛到碗里面,放些喷鼻菜点缀一下,一碗红烧肉便烧好了,很喷鼻、很嫩、很诱人!
盐要在出锅前放,放早了肉会变老。
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