营养和癌症之间有什么联系(the Link between Nutrition and Cancer)？

营养与癌症之间的主要联系在于纤维、水果和蔬菜中的天然抗癌特性。由于过多的身体脂肪促进现有癌细胞的生长，促进瘦身的饮食有助于防止疾病的传播。减少酒精摄入和增加饮食消耗橄榄油和大豆等蔬菜制品也有助于预防癌症...

营养与癌症之间的主要联系在于纤维、水果和蔬菜中的天然抗癌特性。由于过多的身体脂肪促进现有癌细胞的生长，促进瘦身的饮食有助于防止疾病的传播。减少酒精摄入和增加饮食消耗橄榄油和大豆等蔬菜制品也有助于预防癌症。

增加纤维的摄入量已被证明可以降低结肠癌的风险。纤维的消耗是营养与癌症之间的一个主要环节。纤维通过加快速度，有助于将促癌物质从体内排出它被认为有助于消除胆汁酸，胆汁酸能与肠道内的细菌相互作用并转化为致癌化学物质。纤维与酸结合，确保其不会留在体内。酸的化学成分通过与纤维的相互作用而被中和。

每天吃几份新鲜水果和蔬菜的人患癌症的几率较低。全谷类、豆类和干豆是纤维的良好来源。增加纤维摄入量可以降低结肠癌以及乳腺癌和胃癌的风险。众所周知，纤维的消费也可以调节癌症的发病率雌激素水平。高于正常水平的雌激素水平会增加患乳腺癌的风险。

一些专家认为，饮食中富含红肉可能会使人长大；富含水果和蔬菜的饮食是营养与癌症之间的另一个有文献记载的联系。维生素C在帮助减少咽喉癌和胃癌方面起着至关重要的作用它的抗氧化活性可以减少人体内的有害化学物质，而这些化学物质是正常活动或接触致癌食品（如红肉）的结果。胡萝卜和深色绿叶蔬菜中的β-胡萝卜素与膀胱癌、喉癌和口腔癌的发病率有直接关系，尤其是在与重要器官重叠的部位，是营养与癌症之间的第四个环节。高脂肪饮食促进体重增加和脂肪组织的储存。当癌细胞开始在体内形成时，过量的脂肪细胞实际上有助于促进其生长。通过减少饮食中的脂肪量，个体减少体重增加的机会，并促进健康的脂肪与肌肉的比例。大量饮酒是营养与癌症之间的另一个联系。体内过量的酒精不仅会损害肝脏，还会促进乳腺、胃、肝脏、喉咙的发育，以及结肠癌。适量的酒精摄入是可以的，一些形式的酒精甚至对对抗心脏病是有益的，但是应该谨慎饮用。素食主义已经被证明可以大大降低个人患癌症的几率。由于大量摄入纤维、豆制品、水果和蔬菜，素食者在血液中积累了更高水平的抗癌食品化学物质。素食者患癌症的风险大约是非素食者的一半。

植物性食物，包括水果和蔬菜，可以帮助预防癌症。