冰激凌冷藏的最佳技巧是什么(Best Tips for Ice Cream Refrigeration)？

一些冰激凌冷藏技术可以帮助甜点的风味、质地和寿命尽可能长。正确的储存温度和包装等因素会产生很大的影响。其他方面，如冰淇淋的处理，同时也会影响产品的质量。商业化生产的产品所面临的冷藏问题大多都是自制的，尽管自...

一些冰激凌冷藏技术可以帮助甜点的风味、质地和寿命尽可能长。正确的储存温度和包装等因素会产生很大的影响。其他方面，如冰淇淋的处理，同时也会影响产品的质量。商业化生产的产品所面临的冷藏问题大多都是自制的，尽管自制的冰激凌如果保存不当，会更容易受到潜在的变质。在购买前注意使用的冰激凌制冷方式也会有助于保证在冰箱中放置一段时间后效果最佳。

一个冰淇淋筒。其中最重要的冰激凌冷藏的重要方面是冷藏室的温度。冰激凌冷藏的最佳温度是0华氏度（约-17摄氏度）。超过10华氏度（约-12摄氏度）的冷冻机可以使冰激凌内部形成冰晶，如果一个人能够在-13°F（-25°C）或更低的温度下储存冰淇淋，那么它将被保存在一个稳定的状态，并且可以保存很长时间而不会对质量造成任何损害

软冰淇淋好的冰激凌冷藏的另一个要素是要意识到冰激凌的多孔性会从空气中抽出少量的水分。这意味着冰箱内释放水分的食物最终会污染冰淇淋的味道。这可以通过密封和覆盖所有食物来避免，包括冰淇淋。把冰淇淋放在一个与其他食物分开的地方也有帮助。冰晶的形成是冰激凌冷藏过程中要避免的最重要的事情之一部分解冻，例如在上桌时，然后放回冰箱里。当冰淇淋被放在冰箱门上时，也会发生这种情况，每次开门时，它都会定期暴露在温暖的温度下。为了避免冰晶破坏冰淇淋的味道和质地，很重要的一点是，尽快把它放回冰箱里。冰淇淋也应该放在冰箱后面，远离门。对于长时间的冰淇淋冷藏，它有助于用塑料薄膜覆盖包装好的冰淇淋的外露表面，这样表面就不会暴露在空气中。冰淇淋通常最好是在购买后30天内或自制的一周内食用。