我怎么做腌虾(Make Pickled Shrimp)？

腌虾是美国南部菜肴的主食，用醋、油和香料混合腌制而成。制作这种贝类菜肴简单但耗时。腌制后，虾将在冰箱中保存约两周，但应在食用前将其置于室温。通常作为在温暖的天气开胃菜，腌虾是从沙拉到马提尼酒的万能配菜。汤锅...

腌虾是美国南部菜肴的主食，用醋、油和香料混合腌制而成。制作这种贝类菜肴简单但耗时。腌制后，虾将在冰箱中保存约两周，但应在食用前将其置于室温。通常作为在温暖的天气开胃菜，腌虾是从沙拉到马提尼酒的万能配菜。

汤锅最适合腌制腌虾的制作是一个在不同地区甚至家庭之间略有不同的过程，通常是将去皮去壳的虾仁加入汤锅中的沸水中，在某些地区，会在水中加入蟹肉熬制的调味料，然后将汤锅从火中取出，虾在水里炖大约4分钟，或者直到变成粉红色。虽然虾可能还没生，但它会继续在腌料中煮。

虾一旦虾做好了，就把它放进一个有盖的玻璃罐里。有些食谱要求虾要用维达利亚洋葱、萝卜或胡萝卜分层，而另一些则需要煮熟的鸡蛋，干辣椒或墨西哥胡椒，或柠檬片。山柑是这些添加的最普遍的成分，会影响虾的味道腌料的种类繁多，但几乎总是包括醋和油。醋可以是红色的，白色的，或者苹果酒的种类。有时用一点水稀释腌料。月桂叶、大蒜和整个胡椒粉都是添加到腌料中的常见香料，但是有很多可能的组合。一些食谱包括腌香料，糖，还有红辣椒片。虾和其他固体原料应该分层，直到罐子装满三分之二。然后把腌料倒入罐子里，直到它几乎满了，但还没有完全装满。在罐子里应该留有足够的空间为了混合原料，在罐子的顶部可以让它摇动。一旦罐子密封得很紧，虾应该在冰箱里腌制至少一晚或两周。每隔一天把罐子翻过来再混合一次虽然腌虾通常作为夏季开胃菜，但它有许多烹饪和社交用途。小说家帕特·康罗伊（Pat Conroy）曾描述过他如何依赖腌虾作为丧葬食品，给逝者家属带食物的南方传统。在野餐毯上或三明治里可以找到腌制的虾。这种虾还可以做色拉、新的马提尼装饰物或虾鸡尾酒的浓烈的配料。

整个胡椒粒通常用于制作腌虾。