什么是低碳水化合物肉饼(Low-Carb Meatloaf)？

低碳水化合物肉饼是用很少的碳水化合物（如果有的话）制作的肉饼。在典型的肉饼食谱中，为了将肉饼粘在一起并吸收多余的油脂，会在肉中加入某种淀粉。因为淀粉通常含有很高的碳水化合物，低碳水化合物肉饼的食谱将使用低碳水化...

低碳水化合物肉饼是用很少的碳水化合物（如果有的话）制作的肉饼。在典型的肉饼食谱中，为了将肉饼粘在一起并吸收多余的油脂，会在肉中加入某种淀粉。因为淀粉通常含有很高的碳水化合物，低碳水化合物肉饼的食谱将使用低碳水化合物粘合剂。此外，低碳水化合物肉饼不应包括调味品、调味品或其他含有糖和淀粉的成分。厨师在准备酱汁或肉汁时也应小心，因为许多增稠剂都含有淀粉

各种不含淀粉的蔬菜可以添加到低碳水化合物的肉饼中由一种或多种经调味的绞肉在面包盘中烘烤而成。许多人把牛肉作为肉卷中唯一的或主要的肉，尽管有些人会混合不同种类的肉或用火鸡泥作为一种便宜的替代品。在烹调后，肉卷通常被切成片，然后热吃，许多厨师会准备一份肉汁或酱汁浇在热菜上，肉饼也可以冷却后切成薄片，作为三明治馅料用于制作低碳水化合物的肉卷。许多肉饼食谱都规定使用淀粉粘合剂例如，一些食谱要求使用面包屑，而另一些食谱则要求使用燕麦卷。对于那些希望制作低碳水化合物肉面包的人来说，找到一种碳水化合物含量低的粘合剂是很重要的。一些制作低碳水化合物肉面包的替代品包括椰子粉，它是用椰子碎肉制成的，富含纤维和低碳水化合物，还有一些公司还出售低碳水化合物的土豆泥替代品，也可以用作低碳水化合物肉饼的粘合剂在制作低碳水化合物肉卷时，在转换食谱使其适合低碳水化合物饮食时，不要完全关注淀粉粘合剂。许多商业调味品和调味品可能含有隐藏的糖和其他碳水化合物。例如，商业化制作的番茄酱和番茄酱通常含有额外的糖。使用商业肉汁和汤料也会增加肉面包的碳水化合物含量。细心的厨师可能会希望使用无糖的调味品，或者在肉饼中添加新鲜或干的香草和各种低碳水化合物蔬菜，以增强其风味没有额外的碳水化合物。

发表于 2020-07-21 01:10
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分类：食物

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