辫子鱼收拾清洗清洁,控干水分。
红干椒用水清洗清洁,控干水分,斜刀切当作段。
切好葱,姜,蒜备用。另切些葱末备用。
碗里放入料酒,白糖,醋,酱油,少许蚝油,放入切好的葱,姜,蒜,兑水,和谐当作料汁(不消放盐)。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,放入一匙儿甜面酱,两匙儿黄豆酱,放入料酒,翻炒当作酱汁。
然后放入和谐好的料汁烧开,放入辫子鱼略烧一下,放入水,水没过鱼,放入红干椒,年夜火烧开,转中火焖烧。
烧至少量汤汁时,放入味精,转年夜火收汤,收汤汁后,关火出勺。
把焖好的辫子鱼盛入盘中,再撒上切好的葱末即可。
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