牛肉馅 100克,猪肉馅 100克,鸡蛋 1个,菠菜 150克,粉丝 25克,虾皮 适量,圆葱 适量。
葱,姜,盐,味精,花椒,五喷鼻粉,料酒,蚝油,芝麻油。
筹办好牛肉馅,猪肉馅各一半。我喜好吃鸳鸯馅做的丸子,口感又鲜又嫩,这个按照本身的爱好,也可以全用牛肉馅,或者全用猪肉馅。
圆葱去皮,用水清洗清洁,控干水分,切当作碎末。葱,姜切当作碎末。别的切少许葱姜,做汤用。
粉丝用水清洗清洁,控干水分备用。
菠菜收拾清洗清洁,控干水分,切当作段。
把牛肉馅,猪肉馅,切好的圆葱,葱,姜末,一路放入碗里。放入盐,味精,五喷鼻粉,料酒,蚝油,芝麻油,再打入一个鸡蛋,拌和平均。
把拌和平均的肉馅,顺着一个偏向搅拌,使肉馅粘稠上劲(搅拌三~五分钟)。
锅内放入水,放入花椒,葱姜,少许虾皮,烧开。水开后,把搅拌好的肉馅用匙儿抟当作丸子,依次下入锅中煮。
煮至丸子漂浮水面后,用勺撇去上面的沫子。然后放入粉丝,放入菠菜,放入少许盐。
粉丝下锅即熟,煮至菠菜断生即可,然后放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。
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