苦瓜蒸鱼头的家常做法
看顺德美食的时候，看到一道菜叫“古法蒸鱼头”，简单来说，就是用苦瓜来蒸鱼头。把苦瓜垫在盆子底部，鱼头均匀铺在苦瓜上面，再撒上蒜蓉，蒸出来的鱼头带有苦瓜的一点清香味，特别好吃。一起来看看苦瓜蒸鱼头的家常做法。
东西/材料
鱼头、苦瓜、蒜头、姜、葱、花生油、酱油、蚝油、料酒
操作方式
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01
筹办好所有原材料：雄鱼头半边、苦瓜一根、蒜头一个、老姜适量、喷鼻葱两根。
蒸的话，鱼头买半边就够了；若是是煮鱼头汤的话，就要买一整个。 -
02
鱼头清洗清洁，插手适量的姜丝、料酒，腌制一会。
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03
苦瓜去失落瓜囊，切当作薄片，插手适量的盐，搓洗两遍，可以把苦味给去失落一点。
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04
清洗好的苦瓜平均铺在盆子底部。
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05
再把鱼头一块块平均铺在苦瓜上面。
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06
蒜头五颗，用刀背拍扁，剁当作蒜蓉，备用。
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07
喷鼻葱清洗清洁，切当作葱末；
老姜剁碎，备用。 -
08
把蒜蓉、姜末、葱末，一路插手碗里，再插手适量的盐、花生油、酱油、蚝油，搅拌平均，盐可以稍微放多一些，因为苦瓜会蒸出一部门的水分。
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09
把调配好的酱料，用勺子一点点平均洒在鱼头上，把酱料汁也一路倒下去。
-
10
水开后，把鱼头放入锅中，大要蒸15分钟，鱼头和苦瓜都熟了，撒上葱花，即可享受甘旨清喷鼻的鱼头啦。
- End
- 发表于 2018-08-18 00:00
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- 分类：健康生活
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