什么是低酸咖啡(Low Acid Coffee)？

低酸咖啡是一种咖啡，当以正常的强度酿造时，其pH值在pH值上达到5.0或更高，这是一种能识别碱和酸的相对氢离子浓度标度。咖啡中的酸可以在烘焙过程或酿造过程中降低，研究表明，这些方法可以在不影响咖啡的味道和香气的情况下，...

低酸咖啡是一种咖啡，当以正常的强度酿造时，其pH值在pH值上达到5.0或更高，这是一种能识别碱和酸的相对氢离子浓度标度。咖啡中的酸可以在烘焙过程或酿造过程中降低，研究表明，这些方法可以在不影响咖啡的味道和香气的情况下，使酸减少25%到67%。目前有几家公司提供各种口味的低酸咖啡豆。低酸咖啡被认为对胃酸反流或胃肠道问题的患者特别有益。

未焙烤的咖啡豆颜色较浅。
普通咖啡的酸性较强，因此，它能增加胃酸水平，降低食管括约肌的压力。这会刺激胃，引起或加剧消化不良、胃灼热和胃酸反流症状。低酸咖啡可防止胃酸增加和食管压力降低，从源头上停止这一过程，胃部刺激性大大降低，从而减少胃肠道不适。

有胃酸反流或其他胃肠道问题的人应该少喝咖啡酸度。
生产低酸咖啡的第一种方法是采用特殊的烘焙技术，在不影响口感的情况下，将酸降低25%。美国最著名的两种低酸咖啡生产商是Hevla和Puroast。Hevla使用完全天然的高压蒸汽和真空处理，当咖啡豆还绿的时候进行。它减少了咖啡烘焙过程中形成的刺激物，降低了咖啡酸含量Puroast还采用了一种纯天然的专利工艺，不使用添加剂，不通过萃取工艺处理咖啡豆，也不会产生影响胃的酸。