什么是香菜(Chinese Parsley)？

中国芹菜是一种绿叶草本植物，也被称为香菜或香菜。它是许多国家的菜肴中的一种流行成分，这让那些讨厌它的消费者很苦恼。和许多草药一样，中国的欧芹既新鲜又干燥，在大多数市场上都很容易买到，由于其持久的受欢迎程度，在大多...

中国芹菜是一种绿叶草本植物，也被称为香菜或香菜。它是许多国家的菜肴中的一种流行成分，这让那些讨厌它的消费者很苦恼。和许多草药一样，中国的欧芹既新鲜又干燥，在大多数市场上都很容易买到，由于其持久的受欢迎程度，在大多数气候条件下也可以在家里种植，对于喜欢新鲜草药的厨师来说。

一些厨师在春卷中加入了中国的欧芹。
，在希腊和罗马历史上曾被用于烹饪。随着对亚洲的探索，中国的欧芹迅速传播开来，并被泰国、印度和中国厨师等许多人所接受。中国欧芹的传播非常广泛，以至于后来这种植物又被重新进口到欧洲，导致一些人联想到它与亚洲而不是其原产欧洲，因此"中国欧芹"是一个共同的名字。正如它的名字所暗示的，这种草药与欧芹、胡萝卜和八角有关，所有这些口味都可以用新鲜的中国欧芹来品尝。

中国欧芹可能用于制作寿司。
新鲜使用时，这种草本植物经常被用作装饰物。它有一种强烈的、微苦的、类似茴香的味道，可以与各种食物相得益彰。它也可以磨成香蒜酱和酱汁，用于蘸或涂抹在各种食物上。有些厨师还将其添加到寿司和新鲜泰国春卷中。其他人则用这种草药来煮作为一道菜的底料，而不是配菜，用长时间缓慢的烹调使味道更加醇厚干的中国香菜的使用方法也大致相同，许多厨师也使用干的香菜种子，它们的味道截然不同。

芫荽种子，这些种子有时也被称为中国芹菜。
人们经常注意到，芫荽是一种民意分裂的草药。人们要么喜欢中国香菜的辛辣味道，要么讨厌它，把它比作肥皂或橡胶。很少有消费者对这种草药持完全中立的态度，不管它是出现在墨西哥鳄梨酱中，还是深埋在葡萄牙炖菜中。事实上，一个名为"我讨厌芫荽叶"的网上社区已经出现。
对于那些碰巧是香菜爱好者的人来说，这种草药在美国农业部第三区和更温暖的地区生长良好，而且很容易种植，尽管它确实有"抽薹"的倾向，"或者过早地把花和种子种出来。它最好是从种子或插条中生长，非常适合容器园艺，在炎热的气候和潮湿、排水良好的土壤中，喜欢全阳面或部分阴凉处。定期剪枝有助于防止抽薹，因为它能促进新鲜叶子的生长。如果厨师在使用香菜他们通过剪毛收获，可以磨成酱汁或香蒜酱冷冻。

中国的欧芹实际上原产于地中海地区。