什么是香肠(Knockwurst Sausage)？

Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，含有大量新鲜大蒜。据说它是哈布斯堡人的最爱，在德国和当今世界的许多其他地方，它仍然是一种受欢迎的食物。传统上，它是用手吃的，这是街头摊位和集市上常见的商品，除了各种调味品外...

Knockwurst香肠是一种典型的短而肥的香肠，含有大量新鲜大蒜。据说它是哈布斯堡人的最爱，在德国和当今世界的许多其他地方，它仍然是一种受欢迎的食物。传统上，它是用手吃的，这是街头摊位和集市上常见的商品，除了各种调味品外，Knockwurst也可以在市场和肉店购买，用于家庭准备。

德国。
knockwurst中的"knock"源自中古德语knacken，"to crack"，指的是这种香肠被咬进去时发出的爆裂声。Wurst在德语中的意思是"香肠"，所以从技术上讲，"knockwurst香肠"的意思是"破裂香肠"。这些香肠是专门设计的作为指状食品，厚外壳不让成分逸出，又短又肥的设计使其易于处理。

大蒜，用于制作香肠。
牛肉和猪肉都是用来制作香肠的，像小牛肉这样的特色肉也可以用来制作美味的香肠。除了新鲜的大蒜外，香肠中还可以加入辣椒和其他成分，使其味道更加火辣。这种食物既有新鲜的，也有轻度烟熏的；有些人喜欢熏制的knockwurst，因为它的味道更复杂。
德国传统的knockwurst香肠的配菜包括泡菜、土豆或面包。还可以添加辛辣芥末，在某些地区，knockwurst是卷装的特别是在美国，knockwurst很受欢迎，它可以像热狗加芥末和蛋黄酱一样吃，有时也会根据地区的不同而加上一些佐料或酸菜。
制作knockwurst的方法有很多种，通常在街头摊位的旋转烤盘上烤，由于旋转烤盘会慢慢加热香肠，以确保香肠完全煮熟而不会变干。它也可以在平底锅里加热；用叉子戳香肠以防它爆炸，并使用带有干热的厚铸铁平底锅。Knockwurst香肠也可以在烤架上烹调，或者切碎后用于各种食谱。在某些地区，你可能会找到一种需要小份knockwurst的混合配方，省去了切碎香肠的麻烦。

辛辣芥末可以作为敲门香肠的美味配料。