什么是大米(Rice)？

水稻是禾本科植物中的一个重要组成部分，它产生了大量人类食用的谷物。它起源于亚洲，经过4000多年的集中种植，并在世界各地传播开来，那里几乎有三分之一的人口依赖水稻获取重要的营养。这种草属于稻属，即与小麦、斯佩尔特和...

水稻是禾本科植物中的一个重要组成部分，它产生了大量人类食用的谷物。它起源于亚洲，经过4000多年的集中种植，并在世界各地传播开来，那里几乎有三分之一的人口依赖水稻获取重要的营养。这种草属于稻属，即与小麦、斯佩尔特和类似的禾本科作物不同，尽管它在结构上与它们相似。

转换后的大米具有糙米的营养价值，但其风味和质地与白米相同。
与大多数人类食用的牧草一样，水稻是一种需要每年收成。它生长在部分浸没的田地里，也叫稻田，成熟后，植株高约3英尺（1米）。水稻外观经典，像草一样，在长茎顶端有一小簇谷粒。当它变成金色时，收获的是脱粒脱壳。许多发展中国家将谷壳用作发电燃料。

一种水稻。
世界各地种植了许多水稻品种，虽然它们主要可以分为长粒品种，如茉莉和巴斯马蒂，以及短粒型，如用来制作寿司的谷类。如果麸皮或谷类的外部部分留在上面，产生的产品被认为是糙米。如果去掉，米粒是白米。许多文化都喜欢棕色，因为它比白色有更高的营养价值，包括重要水平的维生素B。

红米
米饭是一种用途非常广泛的谷物，可以磨成面粉来治疗面筋不耐症，在海鲜饭中慢慢烹调，或者蒸成各种亚洲菜肴。其中流行的菜肴包括芒果糯米，它使用一种特殊类型的短粒米，有白色、棕色和黑色黑米在泰国被称为"禁止食用的大米"。

糙米比白米有更多的营养价值。
短粒米饭更容易粘在一起，用于寿司和其他需要定型的菜肴。长粒米饭，如巴士提，米饭较松软，常作为配菜出现。大米也用于生产谷物酒精，如清酒，在日本很流行。

Nigiri寿司搭配寿司米饭。
出售的一些白米富含维生素和矿物质，以期为购买者提供更全面的营养，尤其是在贫困地区，大米是主要的主食，一些公司为了让大米保留更多的营养成分，已经对大米进行了转基因处理，但这些努力并没有完全成功。

用筷子在碗里煮茉莉花米饭。

不同类型的米饭。

禁止食用的米饭。

寿司中使用糯米卷。

稻田

生米。

贫困地区可以从浓缩白米中获益。

水稻种植在部分淹没的称为稻田的田地中。

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