什么是牛排番茄(Beefsteak Tomato)？

牛排番茄是最大的番茄品种之一，有些品种的重量超过每番茄2磅（0.9公斤）。这种多肉的番茄生长在彩虹色中，从鲜艳的红色到淡黄色再到紫黑色，而不是在生长过程中保持完美的球形，它呈明显的芸豆状，向两边展开。强壮的墨西哥沙司...

牛排番茄是最大的番茄品种之一，有些品种的重量超过每番茄2磅（0.9公斤）。这种多肉的番茄生长在彩虹色中，从鲜艳的红色到淡黄色再到紫黑色，而不是在生长过程中保持完美的球形，它呈明显的菜豆形状，向两边展开。

结实的墨西哥沙司通常是用切好的牛排西红柿做成的。
牛排番茄上散布着许多紧密的种子腔，果心几乎不存在。由于这种内部结构，切割时它能很好地结合在一起，因此特别适合切片和生吃。许多人认为它是理想的三明治番茄。

牛排番茄适合食用生的，例如在布鲁谢塔，
作为一个不确定的品种，葡萄藤在整个夏季都会保持生长和结果。它是成熟最慢的西红柿之一，最大的牛排品种需要90天才能成熟。通常，葡萄藤会继续结出果实，直到第一次霜冻。
如果有必要，可以在葡萄藤还绿的时候从藤上摘下牛排番茄，然后在柜台上成熟，但为了获得最大的风味和质感，完全成熟的番茄应在藤蔓上完全成熟。完全成熟的番茄颜色丰富（根据品种的不同，颜色也会有所不同），并且会产生轻微的压力。在任何情况下，新鲜的番茄都不应冷藏-番茄的最佳温度是室温，在55°到70°F（13°到21°C）之间
大牛肉是最受欢迎的品种之一，它多产、美味且一致。白兰地酒起源于美国的阿米什人社区，已经存在了一个多世纪。然而，它在高湿度地区并不好做，而且有点软，但味道特别。这种品种也有黄色的。切罗基紫色、黑色磷虾和黑色水手结出显著的紫黑色水果。巴辛加和榛子梅是黄色的牛排，酸含量低，味道温和。一些品种，如盒式车威利和歌利亚，能抵抗疾病。其他品种，如抵押贷款提举者，适合于降雨量不多的地区。
最好质量的牛排西红柿通常在大型超市都没有。购物者应该到农贸市场寻找，或者在花园或露台容器中种植。在选择购买时，消费者应选择一种坚固的，没有污渍，而且没有破损的皮。但是，未成熟的西红柿是完全可以接受的，它可以放在柜台上在室温下成熟。
牛排西红柿很适合用于三明治和汉堡、沙拉、沙司丁、烧烤或烧烤，品尝水果的最经典的方法也许就是在两片涂有蛋黄酱的面包中间放上多汁的切片。食客可以在上面撒上盐和胡椒粉，然后享用。厨师也可以在冷藏的盘子上交替摆放番茄片和新鲜马苏里拉干酪，在它们上面淋上特级初榨橄榄油，在盘子顶部放上几片新鲜罗勒叶，然后撒上新鲜磨碎的黑胡椒和海盐来品尝。

牛排西红柿建议在鲜红和坚硬的时候购买。