什么是煎饼(Pancakes)？

薄煎饼是一种扁平面包，它是将一种流着水的面糊混合起来，然后将面糊舀到一个热的、有油脂的表面上。面糊可以煮到一边变成棕色，然后翻转，这样另一边就可以被烹调，然后可以用各种方式来供应。许多人特别想到的是，当他们听到"...

薄煎饼是一种扁平面包，它是将一种流着水的面糊混合起来，然后将面糊舀到一个热的、有油脂的表面上。面糊可以煮到一边变成棕色，然后翻转，这样另一边就可以被烹调，然后可以用各种方式来供应。许多人特别想到的是，当他们听到"煎饼"这个词的时候，各种各样的扁平面包，尽管事实上，它们的样式、形状，和大小。

美味的薄饼可以和酸辣酱一起吃。
有些薄烤饼是快速面包，像小苏打这样的发酵剂可以让面糊在烹调时变得蓬松。其他一些使用酵母或缓慢发酵过程，形成更复杂、更强烈的味道。埃塞俄比亚扁平面包的一种形式，Injera是慢发酵煎饼的一个例子，它在发酵时会形成独特的气泡孔，烤熟后会产生海绵状的质地。

枫糖可能是人类已知的最古老的扁平面包之一，因为它们很容易制作，而且种类繁多。许多文化都用荞麦、玉米粉和四氟乙烯等独特的地方性谷物制作，也可以用普通面粉或混合谷物制作。比如多粒薄煎饼，荞麦植物的面粉可以用来制作薄煎饼。

虽然薄煎饼可以平淡地吃，但它们通常与配料一起食用当作为早餐食物吃时，薄煎饼可以与新鲜水果和糖浆一起食用，也可以撒上糖果糖，撒上柠檬汁，或者涂上巧克力糖浆。果酱和果酱也可以和薄烤饼搭配，在那些喜欢吃更多美味品种的地区，可以搭配各种各样的东西，从炒鸡蛋到酸辣酱。

有些人喜欢用煎饼来做果酱。
你也可能会听到薄煎饼被称为煎饼、煎饼和热蛋糕。根据它们的烹调方式，它们的大小各不相同，从大而薄的法式薄饼到美国的银元薄饼，小版本的早餐薄煎饼，通常放在一个高的堆叠中。

与小米有关，teff是一种可以用于薄煎饼的小颗粒，不含麸质，面包和谷类食品。
做薄煎饼可能有点棘手。面糊必须足够薄，以便于摊铺，但不要太薄，以至于它会在整个烹饪表面流动并燃烧。所用的热量必须足以使它们变黄，不会因为太烫而导致煎饼在中间生熟。最佳的油脂量可以确保煎饼不会粘在一起，但也不会让它们感觉油腻。翻转煎饼也是一种艺术形式，炫耀性的厨师会猛拉锅盖，把煎饼翻过来，而其他人则喜欢使用抹刀。

薄煎饼也可以称为烤饼、煎饼和热蛋糕。