帕尔汉姆最好怎么选(Choose the Best Parma Ham)?

帕尔玛火腿是用干法腌制的。最好的帕尔马火腿也被称为火腿,从逻辑上讲,最好的帕尔马火腿是在意大利帕尔马制作的。它是用纸薄片做成的。它的老化时间和方式对火腿的质量有很大的影响。它必须在相对凉爽的环境下长时间腌...
帕尔玛火腿是用干法腌制的。最好的帕尔马火腿也被称为火腿,从逻辑上讲,最好的帕尔马火腿是在意大利帕尔马制作的。它是用纸薄片做成的。它的老化时间和方式对火腿的质量有很大的影响。它必须在相对凉爽的环境下长时间腌制,通风良好。
帕尔马火腿是一种熟悉的,甚至是无处不在的真正的反法西斯的成员,帕尔马火腿也出现在许多其他广受欢迎的意大利菜肴中。作为开胃菜,包裹在火腿中的哈密瓜或蜜瓜片提供了微妙的甜味和盐分的完美平衡。火腿可以放在披萨上,也可以很好地与奶油面食carbonara搭配。
经典安提帕斯托拼盘,包括帕尔玛火腿、萨拉米香肠、橄榄和各种奶酪。
最好的帕尔马火腿是用海盐而不是硝酸盐腌制的,这可能导致癌症。一些狂热者声称,只有用野猪的大腿或腿做的帕尔玛火腿才行。其他人则声称家养的猪肉也可以达到几乎相同的效果。
这种肉最初是经过几个月的大量腌制。在这段时间里,用稳定的压力来排除水分。一旦火腿真正干了,是时候把它挂在凉爽的棚子或地窖里,在那里空气流通。一个大的火腿要经过整整两年的时间才能完全腌制。
真正的帕尔马火腿被称为帕尔马火腿(prosciutto crudo di Parma)。它提供了最轻微的坚果香味。卡皮考拉也是干腌的,切片很薄,是由猪而不是后腿或大腿。两者都是深玫瑰红的颜色
意大利火腿协会(Consorzio de Prosciutto di Parma)是一家致力于生产优质火腿的财团,它认真对待自己的工作。带有公爵王冠(Ducal Crown)印章的火腿至少要经过14个月的陈化。帕尔马质量研究所(Instituto Parma Qualita)负责监管拟用于火腿的猪是如何喂养、屠宰的,为了生产出比普通火腿更美味的全麦火腿,他们通常都是经过严格监控的全麦火腿,除非是放在意大利面上,否则应该在室温下食用。意大利人只需在中间卷起一点酸奶油就可以享用了。每片面包周围狭窄的脂肪边缘对味道至关重要,不应将其切掉。
帕尔玛火腿可以用来包比萨。
  • 发表于 2020-07-10 23:32
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  • 分类:食物

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