红烧排骨的简单做法
猪小排肉质细腻，没有大块的肥肉，骨头也很少，更多的是脆骨，红烧之后味道非常不错。
工具/材料
猪小排半斤左右（两人份）
葱、姜、蒜、大料
老抽、生抽
料酒
操作方法
-
01
锅里倒入适量水，烧开；
烧水的同时把小排切成块，在水中冲洗3-4次，洗干净；
待水开后，将小排放入锅中（可放入少量料酒去腥），将血沫撇干净，待肉表面变白即可捞出，放入碗中再过一遍凉水。 -
02
大葱和姜切片，蒜拍碎备用；
老抽和生抽按1:3的比例倒入碗中调好备用。 -
03
开火，锅烧热之后倒油，油热后将葱姜蒜和大料一起放入油中，炒出香味后放肉；
待肉表面有金黄色时开始放老抽和生抽，还可放入适量冰糖；
翻炒1-2分钟，倒入水没过肉，小火炖10分钟；
用筷子戳一下肉，觉得肉软了就可以开大火收汁了。
出锅，装盘 - End
- 发表于 2017-11-21 00:00
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- 分类：健康生活
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