面粉500克 酵母5克 水适量 白糖适量 盐少量 食用油少量
将5克酵母用水化开,面粉中插手适量的白糖和盐。白糖可以多点,盐是泛泛炒菜的两倍用量就可以了。
把酵母融化后的水倒入面粉中,边和面边倒,避免水倒太多,面团不当作型,水少的话,可以别的再加。面团必然要和得滑腻不粘手。
把活好的面团放到一个清洁的容器中进行发酵1小时。适合面团发酵的温度最好是35℃摆布,选择一个暖和、适合发酵的情况就行。
面团饧好了,涨年夜了两倍多,看来发得很当作功。
接着就要把面团排气。把面团擀开当作一个长方形面饼,越年夜越好,如许就可以把气体排出去。
接着把面皮叠当作三层。再次擀开,折叠,反复以上步调五次。
最后把面皮擀当作年夜长方形,卷起来,如图所示。
用刀切当作小剂子,就像刀切馒头那样。
在电饭锅中放上水,预热到30℃摆布,在蒸架上刷上一层薄薄的油,防止粘粘。把剂子放进去,注重距离距离。
盖上盖子,在锅中饧上20分钟,等剂子饧发到1.5倍年夜。
摁下“烧饭”按钮,蒸上10分钟后,再拨到“保温”按钮,焖2分钟后再开盖。可是还不克不及拿出来哦,否则馒头就会变形,再等两分钟就可以出锅了。
看,这馒头是不是白白胖胖的呢,一层层的口感也很是不错。
1.在和面时加点盐可以增添劲道的口感,加糖既可以使馒头富有甜味,又可以帮忙发酵。
2.若是想吃软一点的馒头,在和面时可以多放一点点水,反之想吃筋道一点的,就可以把面团和硬一点。
3.查验面团是否发好的一个方式就是拨开面团一部门,查抄是否有蜂窝状的气孔。若是发了好久都没有气孔的话,申明酵母放少了,反之面团有一股酒味的话,则暗示酵母放多了。
4.多次的折叠与擀开是馒头富有条理感的关头。若是想要条理更多点,不妨多多进行擀压。
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